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使炸鱼后的油不变色的技巧

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-03 10:54:33

炸鱼前,一般习惯将鱼块先用酱油、料酒拌匀,浸渍片刻,然后放油锅内炸,炸完后锅内余油往往呈黑褐色,大部分被倒掉,十分可惜。但如果炸鱼之前不用酱油而改用少许盐、料酒拌和,则可避免这种现象,余油仍旧是干净的,并可改善炸鱼的色泽。

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