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猪肚烹饪前用醋清洗效果好

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-01 17:19:52

一般人都用盐擦洗猪肚,其实如果在清洗过程中再用一些醋,其效果会更好。因为通过盐、醋的作用,可把肚中的脏味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并合并的结果。清洗后的肚放入冷水中,用刀刮去肚尖老茧即可。

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