零失败酸菜鱼

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2012-11-30 00:42:59

零失败教你做成酸菜鱼

今天上的这道酸菜鱼光图片就20几张,为了让你零失败学会如何做好酸菜鱼,我可是费了不少精力哦。“留贴不留饭,好贴万人藏”,我这样的帖子,你赶紧收藏下来吧

酸菜鱼是一道非常开胃的菜肴,做法其实很简单,对鱼也没有太高的要求,可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。片鱼片一定要把鱼皮的水吸干净,这样鱼肉不容易滑动比较好操作。小心的顺着鱼肉生长的方向下刀,这样才容易保持鱼肉完整不碎。鱼片太薄煮的时候容易碎,太厚则影响口感,只要多操作几次肯定可以片出很完美的鱼片,刀工实在不好的,也可以拜托菜场卖鱼师傅帮忙片好,很是省时省力。

除了片鱼片的技术外,酸菜的选择也很重要,酸菜要选那种大叶酸菜而非东北酸白菜,这样才会味道醇厚。最后只要将配料准备齐全,做出来的鱼一定会格外美味。我这次做好的酸菜鱼,肉质非常细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻,冬天里,你不妨做上一道热气腾腾的开胃酸菜鱼吧!

酸菜鱼

零失败教你做成酸菜鱼

材料:草鱼片500克、酸菜300克、葱段、姜片、蒜头、泡椒、小红辣椒、花椒适量

调料:辣椒油50ML、辣椒酱少许、盐1匙、淀粉适量、蛋清1个。

酸菜鱼原料1 酸菜鱼原料2

酸菜鱼的做法

1:草鱼片洗干净,一手按着鱼片,一手用刀斜切将草鱼肉片成薄鱼片。

2:片好的鱼片放置一边备用。

酸菜鱼步骤1 酸菜鱼步骤2

3:鱼片好后剩下的鱼骨,洗净放置一边。

4:片好的鱼片,放清水泡五分钟。

酸菜鱼步骤3 酸菜鱼步骤4

5:鱼片沥干水,放入碗中,加入淀粉、盐、蛋清。

6:将鱼片抓匀后腌制10分钟。

酸菜鱼步骤5 酸菜鱼步骤6

7:酸菜洗净和少量小红辣椒切成1-2CM的小段。

8:锅中热油,葱、姜、泡椒倒入锅中爆炒香。

酸菜鱼步骤7 酸菜鱼步骤8

9:倒入酸菜和小红辣椒段翻炒数下,闻到香味即可。

10:加入适量的开水烧开。

酸菜鱼步骤9 酸菜鱼步骤10

11:将鱼骨放入锅中,水开后小火慢熬10分钟。

12:煮鱼骨时,可以将余下的小红辣椒、蒜头切小碎备用。

酸菜鱼步骤11酸菜鱼步骤12

上一页 1 2 3 下一页查看更多

零失败酸菜鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~