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香煎鲅鱼

□ 作者:浓咖啡淡心情 ‖ 来源:浓咖啡淡心情美食博客    2012-11-28 09:24:48

4个窍门5分钟就能吃到卖相好口味鲜美的煎鱼:香煎鲅鱼

有时会在网上看到一些姐妹抱怨说:做鱼太麻烦,要收拾、改刀、要煎、然后还要炖,一个不留神这鱼不是被煎破相就是糊锅底上,而且还会到处溅油,材料放的不对劲炖好的鱼还有腥味。其实做鱼哪有那么复杂,只要掌握点小窍门几分钟就能把鱼做得鲜嫩美味。

就说我今天这道香煎鲅鱼吧,就只用了一袋酱、一个柠檬、一点面粉,只切一刀,耗时5分钟,一道鲜嫩无比的鲅鱼就上桌啦。卖相我就不多说了,有图为证,很漂亮吧,至于味道那就得亲们亲自体验喽。

香煎鲅鱼

原料:新鲜鲅鱼2条(约500克)、柠檬一个、干面粉适量

调料:大喜大烤肉酱(香辣味)110克、熟芝麻适量

香煎鲅鱼

香煎鲅鱼的做法

1.鲅鱼去头尾洗净。

2.从鱼的腹部抛开,背部相连。

香煎鲅鱼步骤1-2

3.把鱼放盆里,倒入大喜大香辣烤肉酱。

4.把烤肉酱均与的涂抹在鱼肉上,两面都抹上,然后放冰箱腌制2-3小时,酱要多放点,这样更入味。

香煎鲅鱼步骤3-4

5.腌好后,鱼表面裹上薄薄一层干面粉,然后抖掉多余的面粉。

6.不粘锅倒油烧至温热(油量稍微多一些),然后把鱼放锅里(有皮的一面在下),表面挤上柠檬汁(我忘记拍图了,亲们记得挤上些柠檬汁增味去腥),用小火煎至两面熟透,出锅前撒上熟芝麻。

香煎鲅鱼步骤5-6

煎鱼不破不溅油有窍门

鱼收拾干净后一定要用厨房纸巾擦干表面的水分;然后拍上薄薄一层干面粉,再把多余的面粉抖掉;用不粘锅煎鱼是最简单好用能让鱼保持完整的方法。如果没有不粘锅就要牢记以下两点:1.锅一定要烧热,烧到稍微有一点点冒青烟,然后倒油。2.油要烧到7分热,可以用筷子检验下油温,拿一根筷子放油里,筷子头入油锅的瞬间发出‘兹拉’一声就可以了。然后放入裹了面粉的鱼,用小火来煎,确定底下的一面煎硬实以后再翻面,煎好的鱼肯定不会破相。

煎鱼不腥有窍门

一般在煎鱼之前可以用料酒来腌制去腥,另外就是在煎鱼的过程中,挤入一些鲜柠檬汁,比用料酒腌制效果更好,而且味道极鲜美。

以上观点纯属个人小经验,如有不妥之处还请多多包涵。

香煎鲅鱼的做法

烤肉酱已经成了俺家的明星调料了,只要我一犯懒,就拿它当挡箭牌,随便腌一下,海鲜呀,肉类呀,甚至蔬菜它都能搞定,味道也好,而且腌出来的肉特别嫩,口感特好。

关键词:鲅鱼

鲐鱼的营养价值

鲐鱼鲜品可食部分每100克含水分69.1克,蛋白质19.9克,脂肪7.4克,糖类2.2克,维生素A 38微克,维生素B1 0.08毫克,维生素B2 0.12毫克,烟酸8.8毫克,维生素E 0.55毫克,钾263毫克,钠87.7毫克,钙50毫克,镁47毫克,铁1.5毫克,锰0.04毫克,锌1.02毫克,铜0.09毫克...[更多]

香煎鲅鱼的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-10-30 16:19:27 美食城手机网友
试做了,超级美味,感谢分享
回复 支持4
2018-10-07 09:39:11 美食城手机网友
看起来就超爽口
回复 支持5
2018-10-07 09:36:16 美食城手机网友
抖掉多余的面粉就可以吃了么?
回复 支持6
2018-09-15 18:37:28 美食城手机网友
貌似挺好吃,而且做法也简单。
回复 支持9
2018-09-15 18:37:27 美食城手机网友
柠檬呢
回复 支持8
2018-09-14 02:42:35 美食城手机网友
喜欢的紧
回复 支持7
2018-09-14 02:42:34 美食城手机网友
好味道
回复 支持8
2018-08-21 23:38:02 美食城手机网友
照做了,挺不错的,嘿嘿
回复 支持6