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猪肉大葱烫面蒸饺

□ 作者:玉池桃红 ‖ 来源:玉池桃红美食博客    2012-11-27 21:38:24

幸福的味道——猪肉大葱烫面蒸饺

LG特别爱吃饺子,他认为每天能吃到饺子就是幸福,哈哈。对幸福的要求也太低了哈。所以,为了满足他的幸福感,俺总是给他做饺子吃。

水饺做的次数也太多了,今天上传俺做的烫面大肉蒸饺吧。好多人喜欢吃蒸饺,营养丰富,味道鲜美,比水饺要口感劲道得多,大街小巷生意红火的沙县小吃,就有烫面蒸饺,很受人们的欢迎。

蒸饺很讲究和面了,如果用普通水饺的做法来和面,蒸出来的饺子皮会很硬,放凉后会更硬。所以,一般蒸饺都需要烫面,就是用开水和面,利用开水将面筋烫软,淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,蒸出来的饺子面皮就不会很硬,但还不失韧性。

猪肉大葱烫面蒸饺的做法

猪肉大葱烫面蒸饺

原料:猪肉馅400克,大葱3根,香油,酱油,胡椒粉,饺子馅调料,盐,姜,面粉450克,开水200—250克,清水适量。

猪肉大葱烫面蒸饺的做法

1.将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒。

猪肉大葱烫面蒸饺步骤1-2

2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时。

3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,加入少量清水,再继续搅拌,反复三次,至肉馅比较粘上劲即可。

猪肉大葱烫面蒸饺步骤3-5

4.大葱只要葱白部分,切成葱花。姜切末儿。

5.把葱花和姜末放入肉馅中,加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可。

猪肉大葱烫面蒸饺步骤6

6.烫面搓成长条,切好剂子,擀皮,放馅,逐一包好。

7.屉上抹油,把包好的饺子放入,水开后放锅上,蒸制15分钟左右即可,等3分钟后开盖即可享用了哈。

猪肉大葱烫面蒸饺步骤7

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关键词:猪肉蒸饺蒸饺食谱

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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-09 17:22:58 美食城手机网友
我想问一下,用开水烫,会不会把面就烫熟了呀,有一次,我做,那面都不成团了
回复 支持8
2018-08-23 00:11:02 美食城手机网友
这个搭配我喜欢。
回复 支持12
2018-08-10 14:55:40 美食城手机网友
看着就有食欲!
回复 支持7
2018-07-11 01:57:30 美食城手机网友
喜欢,推荐给朋友了~~
回复 支持6