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干煸小黄鱼

□ 作者:厨房心经 ‖ 来源:厨房心经美食博客    2012-11-27 09:45:00

一道小鱼吃全国----干煸小黄鱼

特别喜欢小黄鱼,它的体长大不过一个手掌,不知她是长不大,就被渔民捞上来了,还是就只能长这么大了。这种小黄鱼买回来时,身上基本无鳞,有的还无头,收拾起来特别方便,只要用水冲洗干净就可以了。

干煸小黄鱼

主料:无头小黄鱼300克。

辅料:青红美人椒;葱姜蒜。

调料:盐;糖;鸡精;料酒;胡椒粉;酱油;淀粉。

干煸小黄鱼的做法

干煸小黄鱼的做法

1.先看看原材料。

干煸小黄鱼原料

2.腌制:葱姜片适量;料酒10克;盐5克;胡椒粉2克抓匀腌制20分钟。

干煸小黄鱼步骤1

3.玉米淀粉:80克,用1汤匙凉水先澥开,搅匀。

干煸小黄鱼步骤2

4.再用滚开的水,调成稠状的稀糊,开水的用量,要试着多次添加,可以用一条小鱼试着挂一下糊。

干煸小黄鱼步骤3

5.油温要在150度时,下入小鱼,即可捞出。

干煸小黄鱼步骤4

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