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自制汉堡包

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2012-11-27 00:01:43

制作美食和做人处事一样,没有所谓的高度,只要坚持不懈的走下去,人人都会成为专家。

我对面包的喜爱,仅限于对自己制作的面包喜爱而已,在没有制作面包之前,很少买外面的面包来吃,等自己第一次制作之后,更不愿意去吃外面制作的面包了,口感和味道,不知道如何,总是赶不上自己制作的对自己的口味,所以,宁愿不吃,我也不买外面的来吃。

并不是说外面制作的不好,相对下,还是他们的更专业,比我制作的面包更松软,但那种绵软像吃棉花一般,不是我喜欢的,同样是黄油的添加,他们的会更浓郁,那种浓郁是我无法接受的,我还是比较喜欢自己制作的面包那种淡淡的散发幽香的味道,如果把面包比做人,自家制作的面包必定是比较低调的那种,很容易和其他味道融合,比如鸡腿堡、牛排堡等等,它有自己的独立存在却不排斥其他,面包店里的面包,甜度有些让人怀疑,都是一样的添加制作,凭什么它要比我们制作的甜度高?

我曾经去过两次食品化工市场,购买面包粉的时候,也会和经销商交流,其中的一些东西,不言自明了。

我不非言商家的添加,我感觉这不是商家的错,而是买家的错,买家的要求导致商家如此的结果,所以有时,我们不能过高的要求商家如何,最简单的就是香味和甜度,要知道,这些都是可以有添加物可增强的。

自制汉堡包

主料:面包粉:310克鸡蛋:1个糖:25克水:150克黄油:25克食盐:1/4小匙酵母:3.6克

配料:蛋液适量白芝麻

工具:面包机烤箱油纸刮板硅胶刷

自制汉堡包

汉堡包的做法

1.准备制作面包的所有材料。

汉堡包步骤1-2

2.将主料中除黄油之外的所有原料,加入面包机桶内。

汉堡包步骤3-4

3.选择揉面程序开始揉面。

4.面包机揉面一次是20分钟,根据面粉的出筋性能决定面揉的时间长短,我家这次购买的面粉需要时间长一点的揉面过程才能更好的出筋,所以,我会在40分钟的时候加入黄油。

汉堡包步骤5-6

5.面团能轻松拉起薄膜的时候,即可进入发酵程序。

6.发酵完毕,面团发至2-2.5倍大,我一般依据面包机发酵时间为准,如果天冷,会延长一会发酵时间。

汉堡包步骤7-8

7.将面团倒出在面板上,排气。

汉堡包步骤9-10

8.用刮板均匀分割面团。

汉堡包步骤11-12

9.将切好的三角面团,沿边往内折叠。

10.折叠完毕后,将面团放在手心内,放在面板上揉圆排气。

汉堡包步骤13-14

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