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东坡肉怎么做好吃

□ 作者:叶太太 ‖ 来源:叶太太美食博客    2012-11-21 11:40:27

很多人看见东坡肉都会害怕,觉得它太腻太肥了,我也这么觉得,但是吃起来又那么的迷人啊,其实要是经过精心处理的话,不但不油腻,而且

还入口即化,美味非常,是许多吃货的心头好。

东坡肉

材料:

五花猪肉1000克生姜几片香葱适量

A:冰糖80克生抽70ml老抽1/4小匙花雕酒50ml清水600ml

B:花雕酒30ml大红枣6颗

东坡肉怎么做好吃

东坡肉怎么做好吃

1.炒锅内放入80克冰糖及50克清水,小火烧至冰糖溶化,锅内冒烟,冰糖转为深褐色。

2.加入开水50ml,将糖色煮成褐色糖浆水。

3.五花肉切成小块

东坡肉步骤1-3

4.平底锅内放油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,

5.在砂锅底上铺上香葱及姜片

6.将煎好的肉块皮朝上平铺在锅里

东坡肉步骤4-6

7.8.9.将生抽,老抽,糖浆水,花雕酒50ml,清水加入锅内,大火烧开后转小火煮30min

东坡肉步骤7-9

10.翻面,把皮朝下继续煮15min

11.最后再翻个面,皮朝上煮最后15min,总共煮60min

12.熄火后将猪肉摆放在大碗内,倒入适量汤汁,放入开口去籽的红枣,再倒入花雕酒30ml,锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟即可

东坡肉步骤10-12

经过这一连串煎、煮、炖后,就会把肉的肥油蒸发出来,吃起来就不油腻了。

东坡肉

关键词:东坡肉食谱东坡肉

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