蒸丸

□ 作者:蛋白质厨房 ‖ 来源:蛋白质美食博客    2012-11-12 08:02:51

古早味的闽南风味菜--蒸丸

闽南菜是闽菜的重要流派之一,它广传于厦门、泉州、漳州,和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。闽南风味菜品种丰富而且美味,在闽菜中极富特色,最具代表性的有手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、蚵仔煎等等数百个品种。闽南菜的做法以蒸、煎、炒、爆、炸、焖为主要烹制手段,具有清、鲜、淡、脆且带微辣的独特风味,有机会来福建的话,一定要记得来尝尝闽南菜。身为闽南人,自爱闽南菜,朋友谙知我对美食有兴趣,特地送我一本《漳州小吃》,有空的时候,我就会对照这本菜谱,学做闽南菜。今天就给大家上个蒸元。材料:鸭蛋250克(4粒),面粉50克,猪五花肉50克(按原方应全为猪肥膘肉),水发香菇15克,净荸荠100克,盐6克,糖10克,味精3克,清汤70克。

蒸元又名炊蛋,其实就是蛋和肥肉膘为主一道小菜,起“蒸元”这个名字,不知道是不是蕴含蒸个团团圆圆的寓意?

蒸元做好后,可以直接切片吃,也可以油炸或干煎着吃,这样味道更香。

蒸丸的做法

蒸丸做法

1、将猪五花肉、香菇、荸荠分别切成小丁备用;

2、将鸭蛋打入盆中(留一粒蛋黄另打散);

蒸丸步骤1-2

3、把蛋顺一个方向打散,分别加入猪肉丁、香菇丁、荸荠丁、盐、白糖、味精和清汤打匀;

4、在3里加入面粉调散;

蒸丸步骤3-4

5、倒入容器放蒸锅上用旺火蒸;

6、蒸十分钟后,倒入2留置的蛋黄液;

蒸丸步骤5-6

7、等蛋黄蒸熟后,出锅;

蒸丸步骤7-8

8、切片后直接吃或煎炸后再吃。

蒸丸

关键词:五花肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

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蒸丸的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-03-26 10:16:49
按着方子做的非常成功
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2018-03-21 00:36:02
看着很诱人,不知道自己能不能做出来呢
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2018-03-15 22:32:17 美食城手机网友
做得好
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2018-03-09 23:01:51
你也太能干了,天天忙着做多少美味啊
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2018-02-08 22:55:01 美食城手机网友
真不错,很喜欢吃
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