麻辣烫锅

□ 作者:美食生活 ‖ 来源:蝶儿美食博客    2012-11-05 12:01:19

吃火锅不需要理由!----麻辣烫锅

前天下雨导致星期一青岛气温骤降,在这种裹了厚厚好几层衣服的冷天里,还有什么能比得上一个热气腾腾的火锅呢!更不要说是麻辣烫口味的啦~!

麻辣烫锅

原料:猪瘦肉、肉丸子、粉丝、熟肚片、白菜、笋片各70克。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、火锅底料各适量。

麻辣烫锅的做法

火锅底料

香料:排草、灵草、沙姜、香果、桂皮、洋姜、肉蔻、川砂仁、香菜各3克,豆蔻、草果、八角、小茴香各5克,丁香、香叶、广木香、荜拨、香茅草各适量。

调料:豆瓣酱100克,泡椒25克,二金条辣椒30克,麻椒20克,花椒30克,冰糖1大匙,牛油200克,葱段、姜块、蒜片各5克,羊油、鸡油各100克。

麻辣烫锅的做法

1、将牛油、羊油、鸡油炼化,制成清油。豆瓣酱、泡椒、二金条辣椒磨碎制成酱备用。

麻辣烫锅

2、锅入清油烧热,炸香葱姜蒜、花椒、麻椒,再下冰糖和制好的酱炒成红色,放所有火锅底料香料炒干,待油汁浓厚、香气四溢时除去杂质即成火锅底料。鲜汤倒锅内,放火锅底料烧沸,加盐、胡椒粉、鸡精、味精调成锅底。将肉串、蔬菜串下锅底中煮2分钟,取出即可食用。

猪瘦肉营养价值

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