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黑芝麻杏仁酥

□ 作者:开心转厨房 ‖ 来源:开心转厨房美食博客    2012-11-03 23:04:35

还是前段时间做的点心,一直没有时间写它,这两天稍稍闲一点,翻出来这压箱底儿的货,为我自己除除草哈。

中秋节前后,五花八门的月饼让人眼花缭乱,我也跟着凑热闹来着。后来偶尔看见几个朋友做的另类月饼,让我想到外面卖的一些小点心,琢磨着我也可以用我家特有的馅儿芯,
做一些类似月饼的小点心。于是动手做了几次尝试,用了几种馅儿芯,感觉挺好,评论也不错,记录下来与大家分享。

我家做有馅儿的面点也比较多,但是我基本上不会按照固有的馅儿来做,都是我自己手边有什么就做什么。这样比较随意,还可以按家人喜欢的口味儿做。另外,这样还有一个好
处,消灭家里吃不动的零食。

其实,很多为家人做食物的人,都是这样做馅儿的。自己做吗,当然是要做家人喜欢吃的,是这个理儿吧~~

黑芝麻杏仁酥

酥皮原料:黄油60克、糖粉50克、全蛋液36克、盐1克、低粉150克、

奶粉15克、小苏打1/6t

馅儿原料:熟黑芝麻粉、熟杏仁碎、葡萄干、细砂糖、土豆泥、芝麻油

黑芝麻杏仁酥

黑芝麻杏仁酥的做法

1、室温黄油加糖粉,混合打顺滑后,加入全蛋液继续搅打成蓬松的羽毛状;

黑芝麻杏仁酥步骤1

2、将盐、低粉、奶粉和小苏打粉混合筛入,改用橡皮刮刀翻拌成团,盖保鲜膜放置备用;

黑芝麻杏仁酥步骤2

3、准备馅儿,将黑芝麻粉、杏仁碎、葡萄干、细砂糖混合均匀,将土豆泥和芝麻油混合均匀,再将它们混合,用手可以将其捏成团即可,再分别搓成小圆球即为馅儿芯;

黑芝麻杏仁酥步骤3

4、将面团分成小剂子(比馅儿小一点),逐个将小剂子按扁,包入馅儿芯,放入饼干模中成型,再取出摆入烤盘,用塑料刮刀划纹路,酥饼的生坯就完成了;

黑芝麻杏仁酥步骤4-5

5、在酥饼表面刷蛋液后,将烤盘送入已经预热好的烤箱中层,200度烤制20分钟即可;

这款酥饼是我看见几个朋友做另类月饼的时候想到的,馅儿芯是我家特有的,传统剧目哈。

这款小酥饼很好吃,馅儿芯柔软不甜腻,饼皮酥松清香,口感非常好。

因为是以黑芝麻粉为主,所以特别用芝麻油调制。加入一点杏仁碎,为了增加馅儿芯的香味儿。加入适量的土豆泥,使馅儿芯更加的软糯,也能起到黏合的作用。葡萄干的加入,可以起到点缀的作用。芝麻和杏仁一定要烤熟了再用,这样才香哦。

黑芝麻杏仁酥

馅儿芯的制作各家都有自己的招,没有一定的标准,喜欢什么口味儿,就做什么样的,随意就好。

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关键词:黑芝麻黑芝麻食谱

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