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醪糟粉子

□ 作者:雪儿 ‖ 来源:雪儿美食博客    2012-11-01 10:22:49

醪糟粉子是我从小就非常喜欢的,虽然后来品尝和学会做其它的吃法,但最能激起味蕾的还是最传统的:醪糟粉子;想起来上次回老家时,有一天晚上去吃烧烤,吃完后快11点了,表妹提议说,姐,去喝一碗醪糟吧!哈哈,虽然肚子饱饱,但一想到那酸甜的滋味,怎么能够抵挡!

曾经在国货超市买过现成的醪糟,可怎么吃也找不回记忆中的味道。老公上次带回一些酒曲,这段时间做过好几次了,总算是心满意足了!

醪糟粉子的做法

醪糟做法

1.糯米洗净后浸泡一晚,视温度大约12小时左右。

2.蒸格上放纱布倒入浸泡好的沥干糯米,蒸30~40分钟。

3.蒸好的糯米用凉水淋一下,降温和增加水分,米的温度大约到30度左右。

醪糟做法

4.将酒曲分次地撒入糯米内,拌均匀。

5.装入干净的容器(完全不粘油的),不用刻意的压紧,抹平表面,中间挖一个坑。

6.盖上盖子室温下发酵,发酵温度30度左右,如达不到可包上棉被之类的,直到液体产生,过程大约24~30小时即可。

7.发酵好的醪糟放入冰箱保存。

好了,可以做醪糟粉子了!

醪糟做法

醪糟粉子做法

1.糯米粉用水和成团,鸡蛋打成蛋液。

醪糟粉子步骤1

2.锅内放适量水,开后关小火,将糯米团分成小块,一点一点掰到锅中,粉子浮起后,视个人口味加入适量的醪糟,锅开后撒上鸡蛋液成蛋花即可。(喜欢甜可加适量的糖)

醪糟粉子步骤2

醪糟粉子

关键词:醪糟醪糟食谱

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