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蜜豆钵仔糕

□ 作者:小潺 ‖ 来源:小潺美食博客    2012-10-31 07:51:27

钵仔糕是广东小吃

主料是粘米粉和澄面(小麦淀粉),味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。

起源一:

传统的砵仔糕为广东小吃之一,首创于广东省台山县,已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载:“钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就现在的广东砵仔糕,以至风靡全国,甚则海内外。

起源二:

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点,是台湾和广东特色传统小吃,是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品,做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙,且有多种风味可供选择,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。目前在全国各大城市已经开始流行,吃的人越来越多,卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。

起源三:

钵仔糕来自古代的农村,当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着,后来才演变成以碗仔盛,大一倍的钵仔糕。

蜜豆钵仔糕

材料:钵仔糕粉100克,清水150ML,细砂糖40克,自制蜜豆适量

蜜豆钵仔糕的做法

蜜豆钵仔糕的做法

1,钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.

蜜豆钵仔糕步骤1-2

2,糖加另一半清水煮成糖浆.

3,两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.

蜜豆钵仔糕步骤3-4

4,倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.

5,开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.

蜜豆钵仔糕步骤5-6

6,凉后用牙签转一圈,脱模即可.

蜜豆钵仔糕

关键词:蜜豆蜜豆食谱

蜜豆钵仔糕的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-24 17:49:42 美食城手机网友
砵仔碗好买不?
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2019-09-24 11:57:08 美食城手机网友
天哪我小時候超級愛吃
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2019-08-25 14:33:38 美食城手机网友
而且沉淀很明显,上面清,下面白
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2019-08-25 12:54:48 美食城手机网友
在家的时候常吃,现在外面吃不到了
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2019-08-25 12:31:17 美食城手机网友
钵仔粉是?可以用什么代替
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2019-08-13 14:12:00 美食城手机网友
马蹄粉可以吗
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2019-08-13 12:01:45 美食城手机网友
能用蛋挞锡纸托代替那个小砵么
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2019-08-13 11:57:35 美食城手机网友
能不能用马蹄粉代替
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2019-08-13 09:16:21 美食城手机网友
清水是热水还是冷水啊
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