您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常热菜 >

蒜子烤牛尾

□ 作者:籁籁 ‖ 来源:籁籁美食博客    2012-10-30 10:27:23

肉汁饱满,浓香四溢的秋冬烤箱菜

蒜子烤牛尾,“牛”气冲天的20道家常菜

天冷下来了,家里吃牛肉的概率见涨。

牛肉,补中益气、强健筋骨,尤其适合为快速发育期的孩子补充能量。牛全身都是宝,就连不起眼的牛尾,都是绝佳的食材,富含胶原蛋白,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。

最近吃牛尾比较多,差不多每周末都会专程开车去一趟超市采购2KG牛尾回来,炖汤、红酒烩,烧烤,变着法子吃,烤着吃是最香的,也是家里小朋友最喜欢的吃法。

这道蒜子烤牛尾是昨天的晚餐,昨天的天气真够呛,又刮风又落雨,气温骤降寒意侵人。想着天冷饿得快,小朋友又是个“肉食动物”,所以接他放学之前早早将牛尾烤好了,果然,端上桌这盘烤牛尾大得他的欢心,家里先生也难得的正点下班进家门,父子俩你一块我一块大快朵颐,赞不绝口道“越吃越香”。。。

蒜子烤牛尾的做法

蒜子烤牛尾

材料:牛尾1KG、生姜、花椒粒、香辛料(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等)、白芝麻、蒜瓣(主要材料如↓图所示)

调料:料酒、大喜大香辣烤肉酱,豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜,白葡萄籽油;

蒜子烤牛尾原料

蒜子烤牛尾的做法

1.将牛尾解冻洗净,锅内坐水,放入拍碎姜片、花椒粒及料酒,将切块牛尾放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的污物,控水备用;

2.高压锅内注入适量清水,加入生姜片,香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开;将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”,上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火;

蒜子烤牛尾步骤1-2

3.待高压锅自然泄气降温后揭盖,将牛尾捞出,将锅内汤汁过滤后盛出另做他用(譬如,烹饪红烧牛肉时做为汤底使用);

4.腌制:将牛尾放入大碗中,加入大喜大香辣烤肉酱,豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜,白葡萄籽油;

蒜子烤牛尾步骤3-4

5.将牛尾与佐料拌匀,腌制2个钟头左右使其入味;将蒜瓣洗净去皮备用;

6.将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面,放入预热200度的烤箱,撒上白芝麻,上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香(约20分钟)即可,其间需将烤盘取出,将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。

蒜子烤牛尾步骤5-6

牛尾的好营养

牛尾,即牛尾巴,肉和骨头的比例相同,拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层,富含胶原蛋白;其性味甘、平,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效,美味又滋养的家常好食材。

蒜子烤牛尾

关键词:牛尾

鲬鱼的营养价值

鲬鱼供食部分较少,但肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克...[更多]

蒜子烤牛尾的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评