红烧狗肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-10-21 13:04:49

红烧狗肉

材料:狗肉1500克,母鸡肉1000克,带皮猪肉500克,红萝卜、青笋各500克,酱油30克,精盐30克,味精4克,胡椒面2克,料酒150克,白酒50克,干辣椒10克,花椒2克,陈皮2克,姜50克,葱100克,糖色40克,清油150克,香油、清汤各适量。

红烧狗肉的做法

1.将狗肉去骨,切成5厘米的块,冷水冲泡,开水汆,温水洗,捞起,用料酒、胡椒面腌。

2.鸡肉、猪肉切大块洗净,开水氽,温水洗。

3.红萝卜、青笋去皮均削成算盘珠形,开水焯熟,泡冷。

4.锅内油烧至六成热,下狗肉炸干水分,捞起用纱布包成两包。

5.铝锅内放竹筷垫底,先放入一半鸡肉、猪肉,将包好的狗肉包放在上面,再将另一半鸡肉、猪肉放在狗肉包上,把干辣椒、陈皮、姜、葱、花椒用纱布包好,同时入锅,加汤;没过原料,放入酱油、盐、胡椒面、白酒、糖色,烧开,撇尽浮沫,尝好味,加盖移微火上,煨至肉烂熟,取出打开包,将狗肉倒在盘内。

6.将锅内原汤用旺火收浓,加味精、香油,淋在狗肉上。

7.红萝卜珠、青笋珠入锅加白汤和盐,烧入味,铲出摆在狗肉周围即成。

特别提示:制作中调味要掌握好咸淡,烧制要火候适当。这两点是此菜烹制成败的关键。

特点:成菜色红亮,肉烂香,味鲜厚,为冬季理想的进补食品之一。

美食城网站小提示

狗肉和芝麻能一起吃:芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之“补五内,益气力,长肌肉,填髓脑”。《名医别录》谓之“坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉,共具补益五脏、填精壮肾之功效。对

狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。

关键词:狗肉红烧菜菜谱

狗肉的营养价值

狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早,是从狼驯化而来的,狼驯化为狗,是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽,香不过鹌鹑;地上的走兽,香不过狗肉”之说。民间还有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的...[更多]

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