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无敌好味高升排骨

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2012-10-19 12:21:55

排骨简单做出好味道--无敌好味高升排骨

一说起排骨,无论是口感香酥的炸排骨,还是吮指回味的烤肋排,亦是滋味丰富的药炖排骨,都会让你不禁地吞口水,彷佛啃着排骨肉的痛快嚼感还留在嘴里。也好久没做排骨的菜肴了,今天做的这道高升排骨,排骨做出来后的味道奇好,软嫩香滑细致入味,一碗排骨我吃了大半

排骨之所以令人回味无穷,当然少不了骨头这个大功臣。一般我们所称的排骨肉,是从猪肋骨到脊椎骨边的肉,范围从胸口一直到腰部,由于骨边肉能在骨头的保护之下不轻易活动,不似其它部位的肌肉经伸缩拉扯后产生韧性,因此口感上特别软嫩;经过烹煮后,骨髓中的精华与钙质,更是全部保留在肉内,滋味当然不同凡响,要说它是猪肉中的精华一点儿也不为过。

我们在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

高升排骨

高升排骨

材料:肋排500克、生菜一颗、生姜、蒜头适量。

调料:黄酒1大勺(15ml)、米醋2大勺(30ml)、白砂糖3大勺(45克)、生抽4大勺(60ML)清水5大勺(75ML)。

高升排骨原料

高升排骨的做法

1:肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中,大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。

高升排骨步骤1

2:锅烧热,加少许油润下锅,下蒜和肋排翻炒至变色。

 高升排骨步骤2 高升排骨步骤2""

3:加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转小火,焖烧半个小时左右。

4:焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅,以免粘锅底。汤汁快收干时候,关火。

高升排骨步骤3 高升排骨步骤4

5:出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。所谓高升,就是:1酒、2醋、3糖、4生抽,材料加放步步增加。这个做法,非常简单,但做出的排骨味道奇好,软嫩香滑细致入味。

无敌好味高升排骨

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关键词:排骨排骨食谱

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