生炒腊味糯米饭

□ 作者:Nicole ‖ 来源:Nicole美食博客    2012-10-15 09:26:22

于是这个周末,一边干活儿,一边儿看了几集最近正在热播的《后厨》,我是有多爱厨房啊,只要跟这地界儿有关的,无论多忙也要看看身为特一级厨师的小沈阳,一出手就是一大盘扬州炒饭,甚至让众多食客慕名而来,看得我也心花怒放啊,可以让最简单的菜具有最大的魅力,这才是美食所在。

看了他那一碗饭,我就开始念念不忘了,一直觉得炒饭是最适合忙碌生活、最适合懒人的做法,一大盘,亦饭亦菜,吃得多给劲儿啊。别看简简单单的一碗炒饭,想做得好吃也没那么容易,看看小沈阳的制作过程就知道了,刀功、材料那都是有高标准、严要求滴。

家里没有扬州炒饭的材料,于是就地取材,整一碗腊味糯米饭吧,先杀杀馋虫再说俗话说“秋风起,食腊味”,秋天是吃腊味的最佳时节,据说这生炒腊味糯米饭是一道很常见的中秋主食,特别适合中秋前后吃,既然咱中秋前没赶上,那就赶个末班车吧。

加了腊肠的糯米饭,不仅口感香糯,而且腊味十足。此外,这炒饭还具有绝佳的补血养气功效,是一款老少皆宜的大锅饭

生炒腊味糯米饭的做法

生炒腊味糯米饭

主料:糯米150g

配料:广式腊肠一根,腊肉50g,干香菇6朵,干贝5粒,虾干5颗,芥蓝梗、芹菜、香葱适量

调料:味极鲜酱油2汤匙,黑胡椒粉适量

准备:糯米提前浸泡1个小时,干香菇浸泡20分钟;

生炒腊味糯米饭原料

生炒腊味糯米饭的做法

1.腊肠切片,腊肉切丁,泡好的干香菇切丝,芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁,干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟;

2.蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭,蒸30分钟左右取出稍放凉;

生炒腊味糯米饭步骤1

3.锅内放入适量油,放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味;

4.加入蒸好的糯米饭;

生炒腊味糯米饭步骤2

5.分次加入少量浸泡香菇的水;

6.将米饭炒散后,放入香菇丝;

生炒腊味糯米饭步骤3

7.加入2汤匙味极鲜酱油,继续翻炒;

8.放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

生炒腊味糯米饭步骤4

心得分享

1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内可使饭的味道更香;

2.米饭刚倒下去会结成团,加入水后就会散开;

生炒腊味糯米饭

3.注意要分次加入水,以避免使米饭过软而影响口感;

4.干贝与虾干最好不要省略,可以提鲜。

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