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万物收藏梅开红——立冬食养之道

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-10-09 17:36:00

每年的11月8日前后是立冬,这是冬季的第一个节气。在民间,立冬是进补的好时节,认为只有这样才足够抵御严冬的寒冷。

传统中医养生还有“冬时天地气闭,血气伏藏,人不可作劳汗出,发泄阳气”之说,意思是冬天天气闭藏,人体的气血也潜藏起来了,这时候人不可以过分劳作大汗淋漓,泄露阳气。立冬以后,天气还不是太冷,在衣着方面也要注意,不能穿得过少过薄,这样会容易感冒损耗阳气,当然也不能穿得过多过厚,否则腠理开泄,阳气不得潜藏,寒邪也易于侵入。

经常晒太阳对人体也有很多益处,特别是冬季,大自然处于“阴盛阳衰”状态,人体内部也不例外,所以在冬天常晒太阳,能起到壮人阳气、温通经脉的作用。

在饮食方面,冬季也是进补的最好季节,民间有“冬天进补,开春打虎”的谚语。冬季食补应注意营养的全面搭配和平衡吸收。元代忽思慧所著《饮膳正要>日:“……冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”也就是说,少食生冷,但也不宜燥热,有的放矢地食用一些滋阴潜阳,热量较高的膳食为宜,同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏,如:牛羊肉、乌鸡、鲫鱼,多饮豆浆、牛奶,多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。冬季进补还应因人而异,因为食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之别,体质有虚实寒热之辨,故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择进补方案,万不可盲目”进补”。

立冬进补食疗方:

蘑菇豆腐汤

材料:蘑菇250克,豆腐200克,调料适量。

做法:按常法煮汤服食。每日一剂。

功效:清热润燥、益气解毒。

适应证:脂肪肝。

保暖增温雪初降——小雪食养之道

每年的11月22日或23日是二十四节气中的小雪节气。关于小雪时节的养生,首先小雪前后,天气经常是阴冷晦暗的,一些容易受天气影响的人就会觉得郁闷烦躁,特别是本身就患有抑郁症的人还可能会加重病情,所以在这个节气要着重调养心情,保持开朗豁达,尽量少受天气的影响。也可以多参与一些户外活动,在晴朗的时候多晒太阳以增强体质,预防疾病。

冬季天气寒冷,在饮食方面应适当多吃些热量较高的食物,提高碳水化合物及脂肪的摄入量。全麦面包、稀粥、糕点、苏打饼干等均属碳水化合物,这些食物的摄入既有助于御寒,其中所含的微量矿物质硒还可以振奋情绪。要注意增加维生素的供给,多吃萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、菠菜等蔬菜;以及柑橘、苹果、香蕉等水果。动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等等食品也可以保证身体对维生素A、维生素B1、维生素B2等的需要。

小雪进补食疗方:

四物炖鸡汤

材料:母鸡1只(约1.5千克),当归10克,熟地黄10克,白芍10克,川芎8克,料酒、胡椒粉、生姜、细葱、味精、精盐、清汤各适量。

做法:宰杀后,除净毛,剁去脚爪,剖腹清除内脏,冲洗干净,入沸水锅中汆一下。将当归、熟地、白芍、川芎洗净,切成薄片,用纱布袋装好,扎紧口;生姜、细葱洗净,姜切片,葱切节,备用。将沙锅置武火上,掺入清汤,放入鸡,药袋烧开后,撇去浮沫,加料酒、姜、葱,改用文火炖至鸡肉烂熟,骨架松软,拣去药袋、姜、葱不用,加入精盐、味精、胡椒粉调好味即成。

功效:益血补虚。

适用:心肝血虚所致的面色无华、头晕眼花、心悸失眠、多梦健忘、视物模糊、两目干涩、手足麻木、屈伸不利、月经推后、经少色淡、经后小腹空痛等。

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