甜椒炒肉丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-10-06 18:41:03

甜椒炒肉丝

材料:净瘦猪肉150克,精盐3克,甜红辣椒200克,酱油5克,青蒜苗30克,甜酱5克,仔姜30克,料酒5克,鲜汤50克,味精1克,化猪油75克,水芡粉50克。

甜椒炒肉丝的做法

1.先将甜椒去蒂去籽与青蒜苗、仔姜分别切成丝。猪肉切成长约7厘米、粗约0.3厘米的丝,放入碗内加水芡粉30克、盐1克搅拌均匀码好芡。另用一个碗放入盐(2克)、料酒、味精、酱油、鲜汤、水芡粉兑成味汁。

2.锅置旺火上烧热,先放入甜椒丝煸炒数下,起锅入盘待用。锅内再放入油烧至六成热下肉丝快速炒散籽断生,加甜酱继续炒香上色,再加入仔姜、青蒜苗、甜椒丝翻炒数下后,烹入碗内味汁,待芡浓吐油时起锅入盘即成。

特别提示:甜椒有甜味,调味稍咸为宜。

特点:成品红、白、绿相间,岔色美观,咸鲜略有回甜,质地脆嫩鲜香,具有甜椒本身固有的清香微辣。二、水产类

甜椒炒肉丝食材搭配小提示

肉和甜椒能一起吃:含有丰富的维生素C

关键词:甜椒肉丝

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