苔菜狮子头

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-10-04 17:01:43

苔菜狮子头

材料:冬干苔菜100克,猎肥瘦肉各250克,茨菰150克,海米25克,肥火腿50克,鲜青豆100克,鸡蛋2个,干芡粉50克,鸡油50克,猪油500克(耗150克),料酒25克,盐3克,胡椒

0.5克,味精1.5克,姜葱各15克,好汤1000克。

苔菜狮子头的做法

1.海米用清水发涨,茨菰去皮,与海米肥瘦肉、火腿、鲜青豆等分别切成碎粒,蛋清加干芡粉用手拌成千蛋浆。上述原料同时盛入盆内,再放入胡椒、味精、盐、料酒等用手和匀

,按1/4捏成4个扁形的丸子,放入油锅内炸,不见黄色时捞起。

2.小包罐一个洗净,将捞起的丸子放入,加入好汤,放姜、葱及剩余的全部佐料,在文火上烧至半熟时将淘净的苔菜放入,继续烧至熟透为止。走菜时先将4个丸子摆成四方形,

苔菜镶于四周,将罐内的原汁灌入盘内呈半汤形,淋入鸡油即成。

特别提示:炸丸子的油温不要过高,否则刚下锅即易变黄,影响色泽。

特点:色泽鲜明,翠绿,味道鲜美,有清香味,酒饭均宜。

关键词:狮子头狮子头食谱

苔菜的营养价值

每100克苔菜嫩茎叶含蛋白质1 22克,脂肪06克,碳水化合物11 8克,纤维素1 2克,胡萝卜素3 7毫克,维生索C59毫克,维生索B,0 15毫克,烟酸0 46毫克,钙96毫克,磷30毫克,铁3 5毫克。还含熊果酸、卢一谷、香树脂醇、槲皮素、白桦脂酸、齐墩果酸...[更多]

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