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笼仔蒸蟹饭

□ 作者:雯婷茜子 ‖ 来源:雯婷茜子美食博客    2012-09-29 10:49:18

中秋家宴最不能错过的美味珍馐:笼仔蒸蟹饭

今天的笼仔蒸蟹饭是跟香港美食家学的一道菜,在广东一带应该也甚为流行,不过大闸蟹可以换成膏蟹,而蒸蟹的饭中我稍加改良,加了很多海蛎干和虾皮,做成了具有闽南风味的咸干饭。

喜欢蒸蟹时加入糯米,是因为沾上蟹的鲜美让糯米每一口都欲罢不能,尤其是对我这样的糯米控,晶莹柔润的滋味甚至比母蟹的膏脂更为吸引。

这个季节最不能辜负的珍馐一定是大闸蟹,蒸好的母蟹膏脂丰腴,鲜美的汁水浸润在糯米饭中,加上咸干饭特有的鲜香,每一口都让人流连忘返。长话短说,发图诱惑一下大家。中秋佳节快乐哦

笼仔蒸蟹饭

主要食材:大闸蟹3只(两母一公)糯米一杯,香菇6朵,海蛎干10颗,虾皮或金钩一勺。

配料:蒜瓣4个,姜末适量,荷叶一张,葱一根。

笼仔蒸蟹饭

笼仔蒸蟹饭的做法

1.先将干荷叶浸泡在水中一小时,冲洗干净备用。

2.将香菇用,海蛎干用温水浸泡半小时,葱姜蒜切末,糯米用温水泡3小时备用。

笼仔蒸蟹饭步骤1

3.大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净,去掉蟹脐,将蟹盖掀开。

4.剪刀剪去蟹鳃部,将里面小心的冲洗干净。

5.烧开水,蒸笼中垫入荷叶,将浸泡软的糯米放在荷叶上,大火蒸30分钟。

笼仔蒸蟹饭步骤2

6.同时在另一锅中爆香姜蒜末,将虾皮或金钩,香菇,海蛎干一同炒香。

7.接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上,淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟。

笼仔蒸蟹饭步骤3

8.大闸蟹全部处理干净后,排放在糯米饭上,开大火蒸10分钟即可。

笼仔蒸蟹饭

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笼仔蒸蟹饭的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-07-09 07:39:23 美食城手机网友
看样子就不好吃
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2019-06-02 16:06:09 美食城手机网友
马上就去做,马上就去
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2019-05-04 08:56:51 美食城手机网友
这个不错,学习了。
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2019-04-22 14:35:46 美食城手机网友
大闸蟹死后可不能吃阿
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