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酥皮豆沙月饼

□ 作者:乌兰图雅 ‖ 来源:乌兰图雅美食博客    2012-09-27 09:42:53

又是中秋了!每年这个时候大家都忙活着DIY月饼。其实这时候家里的月饼已经成堆了!各种口味的月饼都有。可是依然会自己动手做一些月饼,最享受那种DIY的乐趣!今年我还是做了最喜欢的五仁月饼和这个【酥皮豆沙月饼】,软软的就算没有牙的老奶奶也能多吃几个!

恰逢黄金周,很多人都有出行远游的计划,那就祝福远游的朋友一路开心顺利!我还是回家陪看望双方的父母陪伴家人,不知道何时能有时间远游啊!中秋月圆之夜,天涯共此时..........

酥皮豆沙月饼

原料:水油皮:中筋粉250克,水125克,白糖25克,猪油40克,油酥:低筋粉200克,猪油100克,白豆沙馅儿:白芸豆,白糖,麦芽糖

酥皮豆沙月饼的做法

酥皮豆沙月饼的做法

1、自己熬制猪油,自制白豆沙馅:白芸豆清水浸泡一夜,去掉外皮加少许水煮熟,放搅拌机打成泥,锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽,加适量白糖,麦芽糖再次炒至干爽即可(网上有很多白豆沙馅的制作方法,这里就不详解了)

2、分别和成水油皮面团,油酥面团,松弛20分钟左右

3、水油皮和油酥分成20等份

酥皮豆沙月饼

4、一份水油皮压扁包入油酥,收口捏紧

5、包好的小面团松弛15分钟

6、将面团擀成椭圆形

酥皮豆沙月饼

7、由上至下卷起

8、一次卷好所有的小面团并松弛15分钟

9、将小面团旋转90度再次擀长

酥皮豆沙月饼

10、再卷起并松弛15分钟

11、取一个小面团擀成圆皮,包入白豆沙馅,收口朝下捏紧

酥皮豆沙月饼

12、做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁,中层上下火170度烤10分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟

酥皮豆沙月饼

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