您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常热菜 >

荷塘咖喱炒米粉

□ 作者:老鱼 ‖ 来源:老鱼美食博客    2012-09-26 10:22:28

我对吃粉可谓一往情深,实在没法想像生活中没有粥粉面饭是什么样子,从来不怀疑吃粉是日常生活最起码的幸福,没有粉吃的日子,有点像没有恋爱的日子,日程安排得再满,都觉得缺少点什么。还好,我居住的城市是南宁,只要闭上眼睛,脑海中马上浮现数不完的好吃的粉:舒记或复记的老友粉,三竹轩或石户的桂林卤菜粉;天天或远红的生榨粉;猪霸王的猪八件煮粉;粉之都的砂锅粉;仙池八珍的八珍粉.....

南宁的粉,按形状分,有圆粉和扁粉;按味道来分,有辣的和不辣的;按烹饪手法来分,有干湿两种,湿的当然是汤粉喽,干的包括干捞粉和炒粉。我一般很少在家里煮汤粉,汤粉汤粉,汤汤水水占了八成味道,随园老人袁枚几百年前就说过:“大概做面,终以汤为佳,在碗中望不见面为妙”粉粉面面要好吃,终始还是在汤中下功夫,一碗真正好吃的粉或面,好吃就好吃在汤水上,一锅用老鸡、大骨、干货老火慢炖出来的汤水,汤头香郁浓厚,回味悠长,清水煮白面,想想都觉得嘴里寡淡。

所以,除非家里正好炖着老火大骨汤,我才会偶尔想煮汤粉,相对汤粉,干粉再适宜在家里胡搞非为,更具实战风格,手边有什么材料就搭什么材料,往往都很容易收获好味,如将鸡蛋和肉末炒熟,再用番茄调个酸辣汁,淋到粉上捞一捞,就是一碗很开胃的干捞粉;买二两牛肉,切片腌好,热油锅炒五成熟,下河粉快炒,撒一把葱花,就是好吃的干炒牛河。本来嘛,吃粉或面就意味着简易的一餐,既节省时间又好吃,才是简餐的唯一标准。一日又一个人在家,嘴馋炒粉,遂去华园买了二两圆米粉和几只虾,原想着随便炒个咖喱海粉算了,一看冰箱里还有前一晚做“荷塘小炒”所剩的半节莲藕和几条荷兰豆,嘿嘿,梗就来个荷塘风的咖喱炒米粉喽,走走时下最兴的混搭风,好味证明,混搭有理!

荷塘咖喱炒米粉的做法

荷塘咖喱炒米粉

食材:米粉250克、明虾8只、莲藕100克、荷兰豆10根、腰果20颗、小米椒3个、香葱2根

调料:咖喱酱1大匙、盐2克、生抽5克、椰汁60克、米酒5克、油20克、姜蒜末少许

荷塘咖喱炒米粉的做法

1、准备好食材,莲藕去皮切片,荷兰豆摘治好洗干净沥干水,洋葱切成细丝、小米椒切成椒圈备用。

2、明虾用刀切去虾头,去掉虾须,洗净虾脑,挑去虾线,放入料理碗中,加入盐、米酒、葱头拌匀,腌制15分钟。

荷塘咖喱炒米粉

3、把油倒到锅里,倒入油,冷油的时候就放入腰果,用细火慢慢将腰果炒至表面金黄,过滤出油取出晾凉备用。

4、锅内留底油,下姜蒜末炒香,倒入腌制好的明虾,加入小米椒圈,快速翻炒至变色。

荷塘咖喱炒米粉

5、放莲藕片、荷兰豆入锅一起翻炒。

6、加入一勺咖喱酱。

荷塘咖喱炒米粉

7、快速炒匀,使每样食材都均匀裹上咖喱酱。

8、倒入椰酱继续翻炒。

荷塘咖喱炒米粉

上一页 1 2 下一页

荷塘咖喱炒米粉的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评