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柚香椰蓉冰皮月

□ 作者:Nicole ‖ 来源:Nicole美食博客    2012-09-26 09:00:30

柚子酱打造情趣月饼:省时省力的柚香椰蓉冰皮月

中秋的团圆饭和饭后的赏月是每个中国家庭的重头戏,而对于吃货们来说,这吃的环节无疑是重中之重。别的不说,月饼可是中秋必不可少的特色点心,无论男女老幼,在这个月圆之夜,一定不要错过一家人分吃月饼的温馨时刻,这小小的月饼,蕴涵着对生活的无限美好愿望。

月饼的种类很多,京式、广式、苏式、潮式…各有各的特点,各自代表着当地的文化与习俗。广月比较传统,做起来也是比较费事儿的,想当初我第一次做月饼就选择了广月,而且不知死活地从转化糖浆、碱水到馅料、饼皮,全部自己动手,累惨了虽然成果不是那么完美,但第一次就成功了,还是让我倍受鼓舞。今年没时间做广月了,喜欢的同学可以移步去广式豆沙蛋黄月饼

近年来的中秋,冰皮月饼越来越流行,主要是因为它打破了传统月饼的制作方式和外观。由于冰皮月饼的外皮部分原料是糯米粉、粘米粉和澄粉,使得做成的月饼外观呈半透明的白色,里面的内馅隐约可见,晶莹剔透,宛如一轮皎洁的明月。

我这款冰皮月做起来非常简单,而且用上了吃不完的柚子酱,不仅省去了做馅儿的麻烦,更为柚子酱找到了一个完美的出路。清新的柚香配上浓郁的椰香,被软滑的饼皮小心包裹,很美妙的感受。小月饼个头儿都很迷你,吃起来毫无负担,伴着明月品明月,美哉

柚香椰蓉冰皮月的做法

柚香椰蓉冰皮月

材料:(参考分量:50g月饼约12个)

冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML

馅料配料:柚子酱3大勺、椰蓉100g、奶粉适量

柚香椰蓉冰皮月原料

柚香椰蓉冰皮月的做法

1.容器中倒入牛奶、糖粉和色拉油搅拌均匀;

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄粉,充分搅拌均匀,成为稀面糊;

柚香椰蓉冰皮月

3.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可;

4.蒸熟的面糊,趁热搅拌至顺滑,等待其冷却;

柚香椰蓉冰皮月

5.等待的时间里制作馅料,将柚子酱、椰蓉和奶粉一同放入炒锅;

6.小火炒至材料混合均匀且质感粘稠,放置降温;

柚香椰蓉冰皮月

7.小火将少许糯米粉炒至微黄,做为糕粉待用;

8.将冰皮分成30克一个,馅料分成20克一个;

柚香椰蓉冰皮月

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