牛肉馅大包子

□ 作者:喱斗 ‖ 来源:喱斗美食博客    2012-09-25 11:30:51

饭还是天天做,人变懒了,懒得拍照。看着来俺小家的朋友失望着回去,俺也觉得内疚,还是继续美食吧!

牛肉馅大包子

面皮原料:面粉、酵母、温水。

馅料:牛腹条肉700克、大葱(多)、粉条、鲜花椒、姜末、鸡蛋2个、酱油、料酒、五香粉、盐、清水半碗、植物油适量。

牛肉馅大包子的做法

牛肉馅大包子的做法

1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)。

2、粉条洗净后用温水泡软,大葱去皮洗净。

3、大葱切成很碎的末,姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀。

牛肉馅大包子

4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味,取出花椒不要。

5、肉馅倒入切碎的葱中,加入现炸的花椒油拌匀,再倒入泡软切碎的粉条拌匀。

6、下图6为调好的肉馅。

牛肉馅大包子

7、(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右。

8、案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子。

9、按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

牛肉馅大包子

10、将包子皮包入牛肉馅。

11、捏出均匀的花边。

12、将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约5分钟,改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可。

牛肉馅大包子

小贴士:

一、加入少量粉条是为了在蒸制过程中吸收肉馅里的水分。

二、调馅的时候鸡蛋可以省略,但要增加清水的量。

三、花椒也可以不入油炸,直接放入调肉馅的清水中泡成花椒水调馅。

牛肉馅大包子

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牛肉馅大包子的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-09-01 17:04:29 美食城手机网友
虽然不在我眼前,但是一看就知道好吃啊
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2017-08-30 16:44:37 美食城手机网友
吃起来更有滋味呀
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2017-08-29 14:40:04 美食城手机网友
正想着搜搜配方呢,今晚就赶紧弄
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2017-08-28 11:24:17 美食城手机网友
好吃好吃,值得试试~~哈哈
回复 支持10