青蒜炒笋丝

□ 作者:桃园 ‖ 来源:桃园美食博客    2012-09-14 11:12:10

秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收,阴气生长,故保养体内阴气成为首要任务,而养阴的关键在于防燥。少辛增酸,避免发散泻肺是饮食的关键。

昨日去超市,买了一大堆的手剥笋和大袋的春笋。又随便拿了一把绿绿的蒜苗,于是晚餐就有了一道清淡、营养美味的小菜。

春笋味甘,性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热,安神,可改善支气管炎痰多之症;

笋还含有多糖物质,具有抗癌、抗人体衰老的功能。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。

青蒜炒笋丝

材料:袋装春笋 蒜苗 瘦猪肉

调料:蒜 盐 料酒 生粉 鲍汁 生抽 白糖 盐 胡椒粉 鸡蛋 高汤

青蒜炒笋丝的做法

青蒜炒笋丝的做法

1、瘦肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀,腌10分钟;

2、春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝,用开水汤煮备用(袋装的一般可打焯一下就可炒制);

青蒜炒笋丝

3、蒜苗洗净,切成1.5寸段备用;

4、兑调汁:适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用;

青蒜炒笋丝

5、热锅入油,三四成热时下入肉丝、划熟,下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀;

6、倒入调汁大火翻炒,汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可。

青蒜炒笋丝

提示:竹笋配肉,可滋阴益血,正合秋食。

青蒜炒笋丝

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