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红焖允指虾

□ 作者:随心煮意 ‖ 来源:随心煮意美食博客    2012-09-10 08:40:48

这个最经济实惠了,才10元就做出一盘美味虾。我是早上9点去的菜市,卖海鲜的刚进货回来,早上去买虾一般都是缺养发白的,平时我会下午才去买,到了下午,虾就恢复了鲜活的状态,平时买海鲜都习惯固定一家,因此摊主也好说,我挑选出缺养的,每斤15元,这个季节虾的价格是25元/斤。但最后我算了下,即使买鲜活的虾钱也还是够的。

其实,我最喜欢吃的虾竟然不是这种味香浓郁的,而是白灼的。白灼后只需蘸点生抽和芥末,便觉得很鲜美。

不过个人口味不一样,这个是我女儿喜欢的。

红焖允指虾

材料:虾300g、红葱头2个、大蒜2瓣、姜1小块、黄酒80ml、白糖15g、生抽10ml、蚝油10ml、胡椒粉2g、盐少许

红焖允指虾的做法

红焖允指虾的做法

1.虾洗净,去掉头部的沙袋,用剪刀将背部剪开,剔除虾线;

红焖允指虾

2.将处理好的虾放入玩中,用少许盐和胡椒粉腌制片刻;

3.红葱头和大蒜切碎,姜切碎末备用;

红焖允指虾

4.炒锅放比平时炒菜多一些的油,油热后放入虾用中火慢煎,至虾身卷曲表皮酥脆红亮后立即盛出;

红焖允指虾

5.锅中留底油,改小火放入姜、葱、蒜末炒出香味;

红焖允指虾

6.放入虾,加白糖翻炒均匀,调入生抽、蚝油、盐、黄酒翻炒均匀,盖上锅盖用小火焖2分钟,至汤汁收干即可。

红焖允指虾

煮妇心得:

1.虾先煎到表皮酥脆后再焖,口感会更好。

2.如果喜换吃辣可以放点辣椒进去,更惹味。

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虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

关键词:红焖菜菜谱

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