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改良版黄焖鸡

□ 作者:Nicole ‖ 来源:Nicole美食博客    2012-09-06 08:16:50

上班族半小时搞定宴客大菜:省时省力的改良版黄焖鸡

爱热闹的人,最喜欢有亲戚朋友登门,三五亲友桌前一坐,吃吃饭、聊聊天,开怀一笑,疲惫和烦恼会随之一扫而光,这才是让人羡慕的小日子。不过对于时间有限的上班族,原本忙碌的生活中,突然有客到访,难免会手忙脚乱,那今天就来说说怎样在短时间内准备给力的宴客大菜

有客人到,光是清粥小菜不成体统,赤果果的大肉上桌,才显出诚意来肉虽然好,但也需要破费心思,且不说配菜、调味的重要性,火候和时间也要全部跟上,尽心尽力,才能做出锦上添花的味道。

时间有限的情况下,又想保证肉味够足、肉质够嫩、滋味够浓,就要想想办法了。我的秘密武器就是压力煲,原本需要几小时的烹制,用压力煲可以将时间缩短到一半、甚至三分之一,绝对是强大的快捷工具。

可能会有同学觉得用压力煲难以掌握时间,一不小心就压过头了,肉质太烂没嚼劲。对于这一点,我的观点是宁短勿长,加压时间短了,觉得还不够软,可以稍稍再加工一下,也很方便,但如果压过了头,就再也无法挽救了。就我的经验,鸡鸭肉、小排骨10分钟左右就足够了,牛羊肉、大块排骨15分钟左右足以。即便喜欢软烂口感的,也最好不要加压超过20分钟。

喷喷香的黄焖鸡,还没进屋就香气扑鼻了,而且半小时就可以上桌,即使客人临时登门,也不必惊慌,一边跟客人嘘寒问暖,一边就可以从容地端出宴客大菜来

黄焖鸡

黄焖鸡

材料:(1大勺=15ml,1小勺=5ml)

主料:土鸡1/2只

配料:干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣

调料:料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺

改良版黄焖鸡

改良版黄焖鸡做法

1.半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段;

改良版黄焖鸡

2.鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油;

3.充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟;

4.将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲;

改良版黄焖鸡

5.加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒;

6.根据个人口味调入生抽和老抽;

改良版黄焖鸡

7.加入适量盐和适量糖,翻拌均匀;

8.加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜,盖上盖子,焖3分钟即可。

改良版黄焖鸡

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改良版黄焖鸡的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-02 13:18:34 美食城手机网友
不用拿开水过一遍去血水吗?
回复 支持3
2019-03-10 15:06:56 美食城手机网友
味道怎么样啊?
回复 支持0
2019-02-19 13:45:41 美食城手机网友
于 2018-10-19 01:28:39发布

怎么放很多红辣椒还是不辣呢

放小米椒
回复 支持3
2019-01-26 17:01:13 美食城手机网友
于 2018-10-19 01:28:39发布

怎么放很多红辣椒还是不辣呢

辣椒本身不辣。
回复 支持3
2018-12-30 20:53:30 美食城手机网友
感觉不错
回复 支持3
2018-12-06 23:53:14 美食城手机网友
看着不错试一试
回复 支持0
2018-11-10 01:02:01 美食城手机网友
不错啊向你学习
回复 支持1
2018-10-19 01:29:00 美食城手机网友
收藏 学习
回复 支持3
2018-10-19 01:28:39 美食城手机网友
怎么放很多红辣椒还是不辣呢
回复 支持1