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奇香盐焗鸡

□ 作者:老鱼 ‖ 来源:老鱼美食博客    2012-09-01 11:54:07

微波炉也可以轻松做出惊喜宴客大菜——奇香盐焗鸡

做了上千道菜了,一直没有做过那道宴客大菜——“盐焗鸡”。

讲究的盐焗鸡是将全鸡用秘制的心水配料经过涂抹腌制,上味后用专用的油纸包裹好,再将粗盐放入锅中用小火翻炒,炒至热烫,把一半盐放入砂锅中,再把上味后的全鸡埋入盐中,再敷盖上另外一半的盐,然后将砂锅置至灶上,大火烧5分钟后关火,利用盐的良好的导热性把全鸡焗熟,直到打开油纸的那一刻,鸡皮透着油光,滋滋作响,鸡肉嫩滑,香气扑鼻,这才算是完满。

奇香盐焗鸡

食材:光鸡1只(约800克)、香葱1把、干荷叶1张

调料:盐焗鸡粉1包、沙姜10克、生抽20克、烧烤汁5克、白糖5克

奇香盐焗鸡的做法

奇香盐焗鸡的做法

1、准备好食材。

2、将沙姜、香葱洗净,用刀拍碎沙姜,香葱取葱白切碎,一起放入碗中,加入生抽、烧烤汁、白糖混合成一碗调味汁。

奇香盐焗鸡

3、光鸡放入锅具中,用盐焗鸡粉抹匀鸡全身,里里外外涂抹均匀。

4、再抹上一层调味汁,也是里里外外涂抹均匀,静置20分钟腌制入味,期间可以多抹涂几次上味。

奇香盐焗鸡

5、剩下的香葱扎成香葱结。

6、把香葱结塞入鸡肚子中。

奇香盐焗鸡

7、调味汁碗中剩下的沙姜葱头也塞入鸡肚中。

8、荷叶提前用清水泡软摊开放在乐扣乐扣耐热玻璃锅具的托盘上,当然、现在是夏季,能用新鲜的荷叶更好。

奇香盐焗鸡

9、将腌制入味的鸡放到荷叶上。

10、用荷叶将鸡包裹起来,用牙签固定封口。

奇香盐焗鸡

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