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茄汁蘑菇鱼块

□ 作者:烟火间 ‖ 来源:烟火间美食博客    2012-08-26 20:59:58

说起来,自己好像很少正经八百的买一条鱼回来自己片鱼片,一来嫌麻烦,二来也是手艺不精。所以每每用到鱼片的时候总是贪图方便利用现成冷冻的龙利鱼柳或鲷鱼片来对付。做这道菜也是,不仅可以省略取鱼肉的麻烦,而且这种鱼的肉很厚完全没有鱼刺,吃的时候不用小心翼翼的。家中老老少少都可以放心大口吃鱼,绝对不会被鱼刺卡到喔:)

茄汁蘑菇鱼块

主材料:龙利鱼或鲷鱼片1大片(约250克)

副材料:番茄2个、圆蘑菇5-6朵、青椒1个、洋葱1/2个、蒜末少许

调味料

a.腌料:盐1/4小勺、绍兴酒1小勺、胡椒粉少许、蛋白1大勺

b.番茄酱1大勺、盐少许、糖1大勺、水淀粉适量、胡椒粉适量

茄汁蘑菇鱼块的做法

茄汁蘑菇鱼块的做法

1、鱼肉切成小块,加入绍兴酒、盐、胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制10分钟左右。

2、番茄烫一下去皮切块,蘑菇、青椒洗净切片,洋葱切小片,蒜头切末备用。

茄汁蘑菇鱼块

3、将腌好的鱼块表面均匀沾裹薄薄一层淀粉,或者面粉和淀粉混合的粘粉

4、起油锅,烧热油,用中火将鱼块炸成金黄色,捞起,沥干油备用

茄汁蘑菇鱼块

5、倒岀炸油,保留约2大勺底油,爆香洋葱、蒜末。

6、依次放入番茄块和蘑菇炒香。

茄汁蘑菇鱼块

7、加入番茄酱炒出香味、再加一点水和盐糖调味,大火煮滚后略煮,等汤汁收浓放入青椒拌炒,淋入一点水淀粉来调整汤汁的浓稠度。

8、最后倒入油炸过的鱼块在锅内拌两下,根据自己口味撒一点胡椒粉即可起锅。

茄汁蘑菇鱼块

酸香的茄汁口味,很容易让人胃口大开~~

茄汁蘑菇鱼块

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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

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