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七夕巧果

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2012-08-23 09:20:53

图解宋代流传至今最古老最传统的七夕美食——七夕巧果

又一年,斗转星移,“七夕”一个情意绵绵的日子。记忆中,每年的七夕节都要下雨,这会不会是七夕的序幕。牛郎和织女只能在每年的今天相约,所有的喜鹊都去为牛郎、织女搭见面的天桥,两人一见面就抱头痛哭,那相思的泪水从天上落到凡间就变成了绵绵细雨。

流传千年的经典传说,是牛郎织女爱情的见证。这样一个传统的节日,我们在庆祝的同时,更多的应该从中学会“责任”在婚姻中的作用,更要对原有传统饮食习俗有所继承。七夕最传统美食是吃巧食,这天“妇女结彩线穿七孔针,庭中设仙果乞巧。幼女以面制禽鸟形坠果为戏名曰巧食。”

七夕节的巧食,两汉以前多为尝黍,魏晋南北朝时流行吃汤饼(《太平御览》、,唐朝流行吃斫饼(《唐六典》、,到宋时已有巧果面点出现,称为“笑厌儿”、“果食花样”等,街市有售。《东京梦华录记载,巧果是七夕节民间巧食中最有名者,民间迄今有制。

七夕“巧果”在用料上有麦面、米面之异,做法上有炉烤、油炸之别;形式上有圆形、棱形之分。因此,七夕“巧果”又分为面巧果和“米巧果”。面巧果的做法是先把白糖放在锅中溶为糖浆,然后加入面粉、芝麻拌匀摊薄,晾凉后切成长方块,折为棱形巧胚入油炸至金黄即成。

七夕巧果的做法

七夕巧果

原材料:面粉4勺、白糖1/2勺、鸡蛋1个、黑芝麻1/2勺。

七夕巧果

七夕巧果

七夕巧果的做法

白糖糖浆的熬煮过程

1.锅放火上,白糖1/2勺放在锅中。

2.加入1勺冷水。

七夕巧果

3.用铲子搅拌加热至白糖溶化成糖水,继续熬煮。

4.煮到糖水表面出现大量气泡,关火,这就是熬好的糖浆水。

七夕巧果

面团的和制过程

1.面粉4勺放在和面盆里,在面粉上面挖一个小洞。

2.煮好的糖浆水倒在小洞里。

七夕巧果

3.磕入一个鸡蛋。

4.撒入适量黑芝麻。

七夕巧果

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七夕巧果的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-09-09 15:17:38 美食城手机网友
我也会做哦,确实很好吃的,香脆!另外可以多做一点,放那慢慢的吃
回复 支持7
2017-09-03 10:39:29 美食城手机网友
没有吃过,但是看上去好香哦
回复 支持8
2017-09-01 17:05:43 美食城手机网友
小时候最喜欢吃这个了,我们这边叫排叉
回复 支持10
2017-08-31 23:57:54 美食城手机网友
吃过同学妈妈做的…回头自己试试…
回复 支持12