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芝士虾球

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2012-08-23 09:11:31

学道拉风的宴客菜,随时准备得瑟------芝士虾球

原料:鲜虾250克  马苏里拉奶酪150克  鸡蛋半个(放入虾蓉中) 1个半鸡蛋(挂糊用)面粉10克 面包糠100克  白胡椒粉1/2茶匙(3克)  盐1茶匙(5克)

芝士虾球的做法

芝士虾球的做法

1、将鲜虾去头去皮,将虾肉剥出,保留虾尾(虾尾部和与尾部链接的那一节皮肉,约2厘米、。

芝士虾球

2、去除虾身上的纱线,把鲜虾在案板桑剁成虾蓉,大约10分钟左右。

3、将剁好的虾蓉中放入盐,白胡椒粉,和蛋液调味,然后用手不停的用力搅拌均匀,这个过程时间也要长一些,大约5分钟吧,直到虾蓉变得粘手为止。

芝士虾球

4、马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块,包在虾蓉中间,用手将虾蓉搓成小圆球。

芝士虾球

5、将虾尾插入搓成型的虾球中,再把虾球外面均匀的沾面粉后,放入打散的鸡蛋液中沾满,再均匀的裹上一层面包糠。

6、小奶锅中倒入油,大火加热,待油温7成热时放入虾球,炸约2分钟左右,待虾球变成金黄色之后捞出,放在厨房纸巾上,吸去多余油份,盛盘即可。

芝士虾球

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