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番茄肉片

□ 作者:卤煮鲍鱼 ‖ 来源:卤煮鲍鱼美食博客    2012-08-22 10:20:12

酸甜最爱·番茄肉片

今天又是一道较比下饭的菜品,但和原来麻辣下饭的菜品不同,这次是个酸甜口味儿,肉片的嫩滑加上黄瓜的清香,配合番茄酱的酸甜感觉是那么的相得益彰。用它来拌米饭吃堪称一绝,此菜倒是应了那句广告语··············酸酸甜甜我最爱

番茄肉片

原料:里脊肉300g,黄瓜半根,葱姜末各一勺,番茄酱两大勺,糖20g,盐2g,清水20ml

腌肉料:蛋清15g,淀粉一大勺,白胡椒粉一小撮,黄酒10ml,盐2g,植物油10ml

番茄肉片的做法

番茄肉片的做法

1:里脊去除筋膜后切片,加入腌肉料腌制半小时

2:黄瓜切圆片,葱姜切末备用

3:锅内热油,下入腌好的肉片打散,待肉片表面变白后盛出控油备用

番茄肉片

4:锅内留底油,下入葱姜爆香后加入番茄酱和糖

5:小火儿不断翻炒出红油,后加入清水及盐调味,继续小火加热翻炒

6:待底料炒制粘稠后下入肉片和黄瓜片,快速翻炒裹匀制作完成

番茄肉片

碎嘴唠叨:

1:肉片腌制时加入调料拌匀,最后放入食用油,可以在腌制时保持水分

2:肉片用油炒散表面变色后就要马上盛出,这样才能保证成菜中肉片软嫩的口感

3:炒番茄酱是不断用勺搅动,以免酱汁糊锅底

4:黄瓜放入后要快速炒制,以避免出汤影响菜品外形

番茄肉片

美食城网站小提示

番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气

猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

关键词:番茄肉片肉片食谱

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