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酸辣猪颈肉

□ 作者:乐享 ‖ 来源:乐享美食博客    2012-08-21 18:35:47

贴秋膘,不上点硬菜,有点说不过去啊。入秋后,南北气候差别很大,北方秋高气爽,天气逐渐凉爽,而广东却是秋老虎横行肆虐,和夏季相比基本差不多。

这么热的天,俺家娃儿一点都没有胃口,每天问想吃啥,都是随便,满头大汗费尽心机的做好,吃几口就不吃了,为了让俺家娃儿多贴点膘,省得每次带他回北方的娘家,人家一看就说这娃儿是南方人,不像北方孩子那么壮,这道菜投其所好在肉上做文章---用猪颈肉做成酸辣口味的,开胃不油腻,这次没白费劲,都干光了!做娘不易,做厨娘更不易啊。。。

酸辣猪颈肉

原料:猪颈肉 盐,生抽,生粉,油 油 三渗酱 葱花

酸辣猪颈肉的做法

酸辣猪颈肉做法

1.新鲜的猪颈肉备好。

2.加入盐,生抽,生粉,油,腌制一个小时。

酸辣猪颈肉

3.油热后,放入平底锅中,煎一下

4.一面煎上色后,翻面煎。

酸辣猪颈肉

5.准备好剁椒和三渗酱

6.将适量的剁椒和三渗酱放入锅中,翻炒一下。

酸辣猪颈肉

7.加入葱花

8.出锅。

酸辣猪颈肉

三渗酱是潮汕地区的传统酱料。三渗酱是由南姜麸、梅羔酱和白醋三者渗合而成的,味道非常特别,集酸甜苦辣咸五味于一身。

酸辣猪颈肉

小贴士:

1.猪颈肉要选用新鲜的

2.腌制一下,猪颈肉会入味,口感较好。

3.酱料放入后,翻炒一下即可,不用煮。

关键词:酸辣菜菜谱

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