泡椒回香萝卜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-08-20 09:56:57

天籁微语

相熟的“菜友”们曾告诉我,家附近的这家菜场,有个爹爹卖的回香萝卜特别好吃,萝卜香、脆,嫩,剥开来从外到里抽不出一根老筋吃起来爽脆不渣口。不过,买到他家自产的萝卜还不太容易,这爹爹一般隔个十天大半个月的才来一趟,难得碰到。

于是,每回逛菜场的时候就留心着这事,失望了几回之后,某个周末总算让我把他“捉”住了。一大堆人围着车后架的大竹筐子里外三层地在挑拣,一看这架式就知道错不了。身手敏捷滴挤进挤出称了一袋子回家,按照爹爹交待的切片浸泡后再或炒或拌,确实不错好萝卜,连吃了几顿都吃不腻。呵呵,下回“捉”住他,再买一袋子。

入秋家常萝卜的12种美味吃法-泡椒回香萝卜

泡椒回香萝卜的做法

泡椒回香萝卜

材料:回香萝卜、泡椒及泡椒水、蒜瓣、干红椒、花椒粒(主要材料如↓图所示)

调料:白砂糖、酱油

泡椒回香萝卜

泡椒回香萝卜的做法

1.将回香萝卜洗净切片,放入清水盆中浸泡(去盐),再次搓洗干净后挤水备用;

2.干红椒洗净去蒂去籽切段,蒜瓣去皮拍碎,锅烧热注油,油温起来后将蒜碎、干椒段及花椒粒下锅煸香;

泡椒回香萝卜

3.用刀背将泡椒拍破,倒入锅中一同翻炒出香,将泡椒水倒入锅中煮开;

4.将回香萝卜片倒入锅中,与佐料一同翻炒均匀,调入少许糖、酱油,大火翻炒将汁水收干即可出锅。(注:回香萝卜及泡椒均带盐味,本菜品无须再加盐)

泡椒回香萝卜

【豉油拌回香萝卜】回香萝卜两吃

泡椒回香萝卜

回香萝卜的做法多样,其中“拌”着吃最简单,即:将萝卜切条丝状,稍加浸泡后滚水锅中焯道水,将豉油(干豆豉剁碎用油炒香)淋上,调点香醋、美极鲜、红辣油拌匀即可。

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