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大暑进补宜食用老鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-08-19 11:20:08

宋代诗人苏东坡“春江水暖鸭先知”的名句,生动形象地描绘了大自然的变化和“寒暖鸭先知”的特征。因此,在我国民间,老鸭是夏季备受人们喜爱的时令进补美食

中医认为,大暑进补宜食用老鸭。鸭子常年在水中生活,鸭性偏凉,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。老鸭营养丰富。据研究测定,在每100克的鸭肉中,富含蛋白质16?5克,脂肪7?5克,还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。

鸭子经过一个冬春的摄生,骨骼健壮,肌肉丰满。而到了夏天,人体受暑邪侵扰,减食少眠,渐渐消瘦,欲进补又不宜肥腻,鸭子便成为夏令进补的理想食品。

据药书记载,鸭子能滋补五脏之阴,清虚痨之热,能和脏腑水道。大暑吃老鸭,既能补充营养,又能去除暑热,更适合体有内热、上火、虚弱、厌食和大便干结的人群食用。在我国民间,素有“大暑老鸭胜补药”的说法。三年老鸭,比新鸭滋补疗效更好。取三年老鸭一只,加入少许天麻或冬虫夏草,清蒸或煮食用,有病治病,无病强身,是炎热夏季其他补药所无可比拟的。

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