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四喜烤麸的作法

□ 作者:随随鱼 ‖ 来源:随随鱼美食博客    2012-08-14 09:07:41

四喜烤麸

材料:烤麸2块、干香菇6朵、木耳一小把、干黄花一小把、花生米一小把;

调料:生抽适量、蚝油少许、清水适量、白糖少许、盐少许、香油少许;

四喜烤麸

四喜烤麸的做法

1、将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上,直到充分变软。

2、香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡,直至全部变软;

3、烤麸放在水中,用手反复挤压;

四喜烤麸的作法

4、将烤麸切成小块,入沸水中焯煮5分钟后捞出,清水过凉,充分压出烤麸中的水份;

4、黑木耳、香菇洗净后切开,黄花切成两段备用;

5、花生米放入沸水中浸泡片刻,剥去红衣;

6、香菇切块,木耳择成小朵,黄花切成4厘米长的段。

四喜烤麸的作法

7、锅中倒入油,大火加热至八成热时,将烤麸倒入,煸炒3分钟左右,待烤麸的表面变成金黄然后盛出;

8、锅里留少许油,倒入去皮的花生米翻炒片刻;

9、放入香菇、黄花菜、黑木耳,翻炒均匀;

四喜烤麸的作法

10、倒入烤麸,加生抽、蚝油、白糖及清水,大火煮开后转小火炖煮10分钟,大火收汁后,淋入香油即可

四喜烤麸的作法

碎碎念:

1、烤麸泡软后,一定要反复用手多次挤压,以便去除烤麸中的豆腥味;

2、焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐,能更有效的去除豆腥味;

3、烹煮的时候可以加少许老抽上色,色泽会更美些;

关键词:烤麸烤麸食谱

四喜烤麸的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-19 21:28:33 美食城手机网友
昨天还说有点酸,原来热的时候不好吃放冷了就不酸了,和卖的一样好吃
回复 支持8
2018-10-23 20:55:28 美食城手机网友
于 2018-06-28 00:22:45发布

何为\"考麸\"?很象传说中的冻豆腐。不知对否

没有别称啊,就叫烤麸,而且算是麦子做出来的面筋发酵的吧
回复 支持3
2018-09-25 23:47:43 美食城手机网友
我就用冷豆腐作的。儿子还挺喜欢。呵呵。
回复 支持5
2018-09-09 01:04:29 美食城手机网友
为什么会那么油啊
回复 支持6
2018-08-20 12:17:09 美食城手机网友
真的很赞,按次方法做,上海的公公很喜欢
回复 支持8
2018-08-10 14:47:10 美食城手机网友
我感觉烤麸还是高油温炸一下好吃
回复 支持7
2018-06-30 02:19:33 美食城手机网友
我喜欢这道菜
回复 支持4
2018-06-28 00:22:45 美食城手机网友
何为\"考麸\"?很象传说中的冻豆腐。不知对否
回复 支持11