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奶酥蔓越莓面包

□ 作者:薄灰 ‖ 来源:薄灰美食博客    2012-08-14 09:04:25

某天早餐上的就是这款小面包。灰现在换了一个大烤箱,这个烤箱比我原来的长帝要大,现在烤面包可以多烤一点了。毕竟做一次面包要费挺长时间的,一次不多做点总觉得浪费哈,所以这次就多做了些,留了些自家吃,还送给了两位邻居。这么好吃的面包和大家一起分享才更香哈。

这个小面包很好吃,里面的奶酥蔓越莓馅很香,面包也非常松软。喜欢做面包的可以试试这款。奶酥粒还是上次做面包时剩下来冷冻起来的,刚烤好的表层奶酥粒酥脆香甜,放了一夜后拍照变软了,不过不影响面包的口感,还是很好吃哦。

奶酥蔓越莓面包

需要说明一下的是我现在换了大烤箱,45L的,所以我用了下面2倍的量,如果是30L的长帝那种就用下面的配方量来做

面团:高粉220克,酵母3克,糖35克,全蛋液35克,奶粉10克,淡奶油12克,牛奶105克,黄油20克(我没有淡奶油,所以取消了淡奶油,换成了10克牛奶)

奶酥蔓越莓馅:黄油60克,糖粉25克,全蛋液20克,奶粉60克,蔓越莓40克

表面装饰:全蛋液,香酥粒

烤焙:180度中层15分钟

奶酥蔓越莓面包的做法

奶酥蔓越莓面包的做法

1、面团除黄油外的所有材料混合,面包机揉面20分钟。

2、加入黄油再揉20分钟。

奶酥蔓越莓面包

3、揉至扩展阶段。

4、基础发酵至2-2.5倍大小。

奶酥蔓越莓面包

5、完成发酵的面团取出排气分割成等份,滚圆松驰15分钟。

6、取一个面团排气,用手掌压扁,包入一颗奶酥馅。

奶酥蔓越莓面包

7、收口处一定要捏紧,否则烤的过程中会爆开。所有馅包完后,将面包坯排入烤盘。

8、进行最后发酵50分钟,刷上鸡蛋液,撒上奶酥粒。

奶酥蔓越莓面包

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奶酥蔓越莓面包的讨论
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评论列表(评论 13)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-12 23:29:14 美食城手机网友
太美味了,面包土司需要揉面的技术活,我到现在还不敢尝试,面包机也揉不出手套膜,不晓得咋个回事,但是看到这个我又有冲动了,等会儿就再折腾一次去。。。。谢谢薄灰姐姐无私分享!
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2019-02-07 16:33:05 美食城手机网友
手工和面,和了很久也和不出手套溥膜来,皮有点硬硬的不过味道还是杆杆的
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2019-01-17 21:54:26 美食城手机网友
您好,我想问下您家用的是什么牌子的烤箱,我想买一个学习烘焙,不知道什么那个牌子好,家用的。
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2018-12-19 10:48:36 美食城手机网友
孩子很喜欢吃这类东西,外面的经常吃也不放心,很想做,但从来没做过,你做的真诱人,有这样的妈妈真幸福,想我这样从来没做过的人,最基本的应该准备什么设备和材料呢?
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2018-11-20 22:08:40 美食城手机网友
[提问求解]:是不是揉面不到位会使面包又干又硬呢
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2018-10-25 22:23:16 美食城手机网友
多多向您学习啊,用特一粉做出来的蛋糕无拉丝,纯发糕啊……
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2018-09-26 23:55:41 美食城手机网友
美食总是让人难以抵挡
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2018-09-09 17:11:46 美食城手机网友
手工揉面不到位 没完全揉至扩展阶段会怎么样呢
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2018-09-09 17:11:44 美食城手机网友
好想吃啊
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2018-08-22 17:31:22 美食城手机网友
一个个的小可爱
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