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生菜牛肉鸡蛋卷

□ 作者:JadeCw ‖ 来源:JadeCw美食博客    2012-08-14 00:23:12

冷了也好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷

这礼拜熊猫经常要早早出门,一天都在外面,有时候午饭也来不及回来吃。

他每每跟我“哭诉”境遇是多么的凄凉和可怜~~据说昨天,他从汽车里翻出一包不知道什么时候开封过的饼干。然后偷偷拿来吃,结果被一起的人看到了,然后只好“忍痛”跟大家一起分吃了。

身为老婆大人的我,虽然觉得有点夸张(心想,最差你们难道不会去肯德基咩?)但是总不好一点都“不为所动”,于是为了有所表示,我只好周末加班,给他制作爱心便当餐。

因为正好,我把冷冻的卤水拿来煮沸顺便卤了牛腱肉,心想给你做点烫面饼夹点蔬菜鸡蛋对付对付吧。

因为是烫面的,所以即使第二天吃,也还是会很好吃,不会硬不会干。而且牛肉卷也方便在车里偷偷吃,不会被抢光~~哈哈哈

生菜牛肉鸡蛋卷

烫面卷饼(可做4-5张)

中筋粉(我用高筋粉+低筋粉1:1):200g  沸水:80g冷水:55g(注意水别一次全放进去,略留一点,酌情再加,因面粉吸水不同,用量也可能不同哟)葱油(或者植物油):适量椒盐粉:适量

生菜牛肉鸡蛋卷的做法

生菜牛肉鸡蛋卷做法

1-2,将沸水和冷水先后倒入面粉中,边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜或者湿布,醒发一下。大约20分钟到半小时。

生菜牛肉鸡蛋卷

3-4:用擀面杖擀开成为大薄片,抹上葱油,撒上椒盐粉(葱油做法点这里),然后卷起,均匀切段

生菜牛肉鸡蛋卷

5-6,将切好的两份中间抹油,压在一起。继续醒发一下,约20分钟不到。然后擀开成为薄饼状。

生菜牛肉鸡蛋卷

7-8,平底锅先预热。摊入面饼,面饼会慢慢变色(先变略透明再变浅色,出现斑点),注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可,不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟,我用电陶炉800w,约2分钟熟。

生菜牛肉鸡蛋卷

烙好的饼子摊开冷却,最好不要重叠有水汽也不好吃。

这个卷饼其实是可以揭开吃的,揭开后很薄,透光滴。不过我后来决定不揭开做卷饼,因为这样吃起来更优层次感。

生菜牛肉鸡蛋卷

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