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豆渣核桃仁饼干

□ 作者:开心转厨房 ‖ 来源:开心转厨房美食博客    2012-08-11 01:07:10

一直想着用发面团做饼干,特别是怀孕期间最好避免添加剂比较多的点心,而饼干又是经常会备一点的。于是尝试着做了一回,肯定不能说很好吃,毕竟它不可能像饼干那样酥松,只能做到比较脆,口感比较有嚼劲儿。

饼干要做的酥松,更多的是用大量的黄油,而外面卖的饼干全部都是用的植物黄油,或是棕榈油。我们自己在家做,肯定是用动物黄油,但是用量相对比较大,小了达不到那种口感。

也可以适当添加泡打粉,起到疏松的作用。合理使用泡打粉之类的添加剂,注意选择无铝的,用的时候适量还是比较安全的。我一般都是买安琪的双效泡打粉,一大包和几个人分着用。

黄油在饼干里起着决定性作用,为了少摄入一些黄油,我现在做饼干的时候,都是黄油和素油搭配着用。自己家里人吃的,少一点黄油,多一点素油。给朋友的,少一点素油,多一点黄油。给小朋友的,全部用黄油。这样调剂一下,可以适应各种人群。

既要健康,又要美味儿,这才是自己动手做美食的目的。

豆渣核桃仁饼干

原料:黄油50克、糖粉50克、鸡蛋1个、豆渣176克、酵母3克、

面粉150克、核桃仁碎

豆渣核桃仁饼干的做法

豆渣核桃仁饼干的做法

1、黄油室温软化,加入糖粉、鸡蛋搅打均匀;

2、豆渣中加入酵母混合均匀,放置一会后再倒入1中混合均匀;

豆渣核桃仁饼干

3、再筛入面粉翻拌成团后,加入核桃仁碎,翻拌均匀,盖盖发酵体积变大;

4、发酵好的面团搓成小球,均匀的摆入烤盘,轻轻的压成小饼,盖保鲜膜松弛15分钟;

豆渣核桃仁饼干

5、烤箱预热190度,将烤盘放入烤箱中层,烤制20分钟,余热焖10分钟再取出晾凉;

豆渣核桃仁饼干

6、另做了一部分面团的华夫饼,同样是将面团搓成小球,需要做多大的华夫饼都可以,随意就好;

豆渣核桃仁饼干

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