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无水红烧肉

□ 作者:蓝冰滢 ‖ 来源:蓝冰滢美食博客    2012-08-10 00:00:00

无水红烧肉

材料:猪后臀尖500g,啤酒1灌,葱姜蒜适量,月桂叶1片,八角一个,桂皮一点,红烧酱油2勺,花雕酒1勺,

食用油1小勺,冰糖10g,

冰水一盆,

鸡蛋、鹌鹑蛋

红烧肉

无水红烧肉的做法

1,猪肉切块,在冷水里浸泡1小时,把血水泡出来,

2,猪肉切块,在冷水里浸泡1小时,把血水泡出来,

无水红烧肉

3,锅里加冷水,把泡过水的肉,葱姜放进去,大火煮开,开锅后煮5分钟,

4,准备一盆冰水,把煮过5分钟的肉放进去,洗干净血沫子,让肉充分冷却,

无水红烧肉

5,再做一个锅水,吧冷却的肉放进去再煮一次,开锅后煮5分钟,煮好再放进冷水冷却,

6,肉冷却时候煮鸡蛋和鹌鹑蛋,剥好备用,

无水红烧肉

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