剁椒肉末鱼豆腐

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2012-08-06 09:12:45

剁椒肉末鱼豆腐——又是一款饭遭殃

剁椒是俺亲爱的老妈亲手制作滴,新鲜的红辣椒、大蒜、姜一起剁好用香油泡起来滴,灰常滴香!话说俺娘送给我的时候,俺姐和俺姐夫纷纷表示全程参与了剁辣椒行动~~~~~这是神马行为?赤果果的争功嘛!我赶紧的对三人儿都进行了严重的表演,什么什么?没原则?关键是我没参与不是?!哈哈~~~

老妈自己做的剁椒不是很辣,经过发酵微微一点酸,加入肉末、香菇、鱼豆腐,复合滋味,炒出来格外鲜美!超下饭的说。

鱼豆腐是鱼肉和淀粉的结合物,口感很Q,吃完鱼豆腐,剩下的肉末和汤拌饭——那滋味真棒啊!严重的饭遭殃菜品!来个细节图,有没有流口水?

剁椒肉末鱼豆腐

原料:鱼豆腐半斤,小香菇仔8个,五花肉2两,

配料:、剁椒、大蒜、姜、葱青

调料:花生油、盐、糖、生抽各少许

剁椒肉末鱼豆腐的做法

剁椒肉末鱼豆腐的做法

1、五花肉剁成肉馅,葱切成葱花,姜、蒜切末。

剁椒肉末鱼豆腐

2、热锅凉油放入花生油,姜蒜末下锅烹香。

3、加入2大勺剁椒炒匀。

剁椒肉末鱼豆腐

4、加入肉末炒至松散。

5、加入香菇、一大碗水烧开。

剁椒肉末鱼豆腐

6、倒入鱼豆腐,少许盐、糖、生抽、小火炖至收汁。

剁椒肉末鱼豆腐

7、加入葱花,翻炒均匀关火装盘。

剁椒肉末鱼豆腐

我的美食体会:

1、鱼豆腐和剁椒在其本身的制作过程中均已加盐,所以口味淡的不用放盐。

2、糖加生抽有提鲜作用。

3、鱼豆腐炖时间长一点更好吃。

4、肉选用五花肉更香。

5、最后放的葱花选用小香葱更美味,实在没有就用大葱的葱青部分。

剁椒肉末鱼豆腐

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