澳洲牛肉粒彩椒焗饭

□ 作者:紫色透明 ‖ 来源:紫色透明美食博客    2012-07-27 08:53:50

给中式炒饭穿身洋装--澳洲牛肉粒彩椒焗饭

最近各种忙,自己一个人的时候,没时间做饭,会经常定外卖,最喜欢点的就是奶酪焗饭。有菜有饭有奶香,没有什么比吃这个更简单美味的了。自从几年前我买了烤箱以后,最先做的几道烤箱菜里,焗饭就是其中之一。在自己没有做过之前,在外就餐,还觉得焗饭有多神秘,还会对上面那一层能拉长长的奶酪丝惊叹不已。直到自己驾轻就熟,花样翻新的开始各种焗饭后,便对焗饭有了一种更加简单且不再神秘的理解。结论是“焗饭就是给中式炒饭穿身洋装”。

中式炒饭品种多样,几乎任何食材都可以拿来炒。而焗饭就是在中式炒饭上撒上点马苏里拉,入烤箱烤化即可。当然不同食材也要不同处理,比如海鲜,避免口感过老,做法上可能会稍微不同些。今天的澳洲牛肉粒彩椒焗饭,我就没有按照平日里饭菜混合炒过以后再撒奶酪,我觉得上好的澳洲牛肉,应该是菜是菜,饭是饭,有层次的来吃,体验感才会十足些。所以任何烹饪,不必循规蹈矩,依照自己的喜好来制作就好。

这道焗饭为了增加缤纷的颜色,用了红黄彩椒;还加入了酸黄瓜,避免奶酪带来的腻口;澳洲牛肉切小丁,方便入口食用。不用炒的太熟,断生即可。因为还要烤箱烘烤,避免牛肉加热太久口感过老。出炉后撒上少许奶酪粉即可食用。

澳洲牛肉粒彩椒焗饭

原料:澳洲牛肉250g,剩米饭300g,黄彩椒半个,红彩椒半个,酸黄瓜2根,泡椒2个,葱花少许,马苏里拉奶酪适量。

调料:生抽15ml,梅子酒30ml,橄榄油少许,盐1g,胡椒粉1g,奶酪粉少许。

澳洲牛肉粒彩椒焗饭的做法

澳洲牛肉粒彩椒焗饭的做法

1、澳洲牛肉,腹肉心部位,适合炒着吃。

2、澳洲牛肉顶刀切片后,再切丁,加入盐、胡椒粉、梅子酒和少了橄榄油浸渍备用。

澳洲牛肉粒彩椒焗饭

3、红黄彩椒、酸黄瓜切丁备用,泡椒切小段。

4、米饭放入容器中约备用。

澳洲牛肉粒彩椒焗饭

5、锅中倒入少许油,油温约7成热时放入牛肉粒,翻炒略微变色时放入泡椒和葱花。

6、再放入红黄彩椒粒和酸黄瓜,调入生抽翻炒均匀。

澳洲牛肉粒彩椒焗饭

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