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杏仁桃酥

□ 作者:千百度 ‖ 来源:千百度美食博客    2012-07-22 10:56:20

江汉路步行街上有好几家“宫廷桃酥”小店,远远地就飘来一股酥油香,但越闻越觉得有些腻人的怪味道,桃酥又干又硬还油乎乎的,我买过一点点,都没吃完。所以,我心里对桃酥一直很抗拒,就没做过。看圈子里有朋友做的桃酥很漂亮,说很好吃又简单,经不住诱惑自己也学着做,果真香甜酥脆得没有话说,做了一些给婆婆,还给论坛的朋友做了一些,都说特别好吃啊,我加了点杏仁,你还可以加些花生、腰果和核桃,另外我还加过葡萄干和蔓越莓,主要是桃酥本身味道好,所以加什么都会好吃。这款桃酥能带给我微小而确实的幸福,就是我的小确信。  

如刘玉真所言:小确幸就是这样一些东西:摸摸口袋,发现居然有钱;电话响了,拿起听筒发现是刚才想念的人;你打算买的东西恰好降价了;完美地磕开了一个鸡蛋;吃妈妈做的炒鸡蛋;排队时,你所在的队动得最快;自己一直想买的东西,但是很贵,一天你偶然的在小摊便宜的买到了;当你运动完后,喝的冰镇透了的饮料——“唔,是的,就是它”……它们是生活中小小的幸运与快乐,是流淌在生活的每个瞬间且稍纵即逝的美好,是内心的宽容与满足,是对人生的感恩和珍惜。当我们逐一将这些“小确幸”拾起的时候,也就找到了最简单的快乐!

杏仁桃酥

食材(方子参考《 孟老师的100道手工饼干》,有改动)

中粉120克、糖粉60克、花生油70克、奶粉10克、牛奶25克、苏打粉1/4小勺、泡打粉1/4小勺、杏仁适量。

杏仁桃酥的做法

杏仁桃酥的做法

1、粉类过筛。

2、杏仁切成小粒。

3、加入油(色拉油或花生油最佳)和牛奶(清水也可以)拌匀。

杏仁桃酥

4、切拌均匀,注意不要揉出筋。

5、成团后静置20分钟(盖上盖子或用保鲜膜包住)。

6、团成小球,压扁后,中间嵌上一颗杏仁。

杏仁桃酥

7、中层165℃,20分钟左右颜色变黄,焖5分钟,放凉待酥脆即食。

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1、杏仁等坚果不需要事先烘烤。

2、改良的桃酥,用小苏打代替氨,产生酥脆的效果。

3、桃酥在烤制过程中辉膨胀一些,所以在放入烤盘的时候要留出间隙。

杏仁桃酥

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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

关键词:杏仁桃酥

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