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油焖茭白怎么做好吃

□ 作者:紫色透明 ‖ 来源:紫色透明美食博客    2012-07-20 08:16:17

素美味:夏天应季时令菜谱--油焖茭白

孔子曰:“不时不食”,意思是不是当季的东西,不吃。夏天的时令蔬菜不但便宜而且有很好的养生功效。茭白就是其中一种,不仅营养丰富,还有清热、解毒、利尿、解酒醉的功效。

茭白在南方比较常见,在北京也是近些年的事,小时候是没有的。而在日本也有茭白,但种植很少,算是很稀有的东西。若主人拿出来给客人吃,客人会感到莫大荣幸。

第一次见茭白,很难给它定义。一则是觉得怎么起了这么一个名字,参不透缘由。二则是问了卖家什么味道,卖家答,没啥味道,跟啥炒就像啥,被说的更加迷惑了。亲自尝试后,口感不脆也不软,而是介于这两者之间,有一点点微微的钝口,也就是因为那个钝口,才更让人喜欢。

虽说茭白本身味道不明显,普遍做法是和肉类同炒,互相借味会比较美味。但考虑到还有很多不喜欢吃肉的朋友,今天就上一道素美味,素素的茭白也一样做得让人食指大动、诱人可口。

油焖茭白

原料:茭白4根。

调料:干辣椒10个,八角2个,生抽15ml,白糖10g,清水少许。

油焖茭白

油焖茭白怎么做

1、茭白洗净去皮备用。

2、去皮的茭白切滚刀块。

油焖茭白怎么做好吃

3、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。

4、放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用。

油焖茭白怎么做好吃

5、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒。

6、放入煎好的茭白一同翻炒。

油焖茭白怎么做好吃

7、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味。

8、最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可。

油焖茭白怎么做好吃

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