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苦瓜拌鸡蛋

□ 作者:潘潘猫 ‖ 来源:潘潘猫美食博客    2012-07-17 21:22:21

成本不足两元的清暑去热菜——养眼养胃又养心的苦瓜拌鸡蛋

苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。

纵然苦瓜有这么多的好处,但有些人就是不喜欢吃苦瓜,只因为它的苦。

其实,只要烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。

这些方法都可以适当减轻或去除苦瓜的苦味。

若是您天生喜欢吃苦,那这些都属画蛇添足。

我们家吃苦瓜还是要提前处理下的,因为我和儿子都不能接受太重的苦味。

在所有的处理方法中,用盐提前把苦瓜腌渍下,然后用来凉拌或爆炒,不仅苦味轻,而且苦瓜本身的风味也不减。

腌渍之后的苦瓜碧绿清脆,加上娇嫩蓬松的鸡蛋搭配,清新,爽口,鲜美,激发人食欲。

这道菜取材是价位低廉的大众食材——苦瓜和鸡蛋,打造出的确是一道备受家人喜爱的养眼养胃又养心的清暑去热菜。

苦瓜拌鸡蛋

原料:苦瓜1根、鸡蛋2个

调料:大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许

苦瓜拌鸡蛋的做法

苦瓜拌鸡蛋的做法

1、鸡蛋加盐、加料酒,打散搅匀;

2、入油锅中炒至成型,划散晾凉;

3、苦瓜对半剖开;

4、用勺子挖去内瓤;

苦瓜拌鸡蛋

5、切成薄片;

6、加盐拌匀;

7、腌制20分钟,沥去水分;

8、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀;

苦瓜拌鸡蛋

9、和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。

苦瓜拌鸡蛋

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