毛豆烧鸭

□ 作者:小辞 ‖ 来源:小辞美食博客    2012-07-17 08:26:56

鸭肉最夏天的吃法-毛豆烧鸭

上高中那会,我们家很少吃鸭肉的,只是到了夏天才偶尔吃吃。基本就酸萝卜老鸭汤、海带老鸭汤、毛豆烧鸭这三种吃法。老妈的烧菜一向很受欢迎,这道毛豆烧鸭更是她的得意之作,有时在家烧一大锅,家里留一份,其他的都送邻居了,老妈一圈走访回来后,满载而归的是邻居们回赠的各种好吃哒,激动得我哟,就跟吃年夜饭似的高兴!

听到邻居们对此菜的高度评价,让当时对做菜完全没感脚的我也特别感兴趣起来。缠着老妈现场演示,还用小本子很细心的抄下了所有细节,搞得被老妈嘲笑太一本正经,弄得她也紧张了。

昔日老妈在厨房里忙得热火朝天的一幕,就好像就发生在昨天一样,而实际上她都离开我们七年了……现在到了夏天,就会想起这道菜,偶尔做一回,一半原因是贪其美味,另一半更像是借此菜在怀念那位爱大笑,做得一手好烧菜的老妈。

毛豆烧鸭

材料:鸭半只、毛豆

调料:姜片、蒜片、八角、干辣椒、老抽、料酒、糖、葱结、盐

毛豆烧鸭的做法

毛豆烧鸭的做法

1、鸭肉请店家代为斩成块状,回家后清洗干净,仔细将肉上残留的细毛拔干净。

毛豆烧鸭

2、油热后,下鸭肉,炒到颜色如图三中一样时,捞出。

3、再将油烧热,下姜蒜片爆出香味,之后放八角和干辣椒炒匀。

毛豆烧鸭

4、将炒过的鸭肉放入,沿锅边淋入料酒,老抽,炒匀。

毛豆烧鸭

5、倒入适量开水,放入小葱结,烧开后调中小火,盖上焖50分钟。

6、时间到了后,放入毛豆,再盖上烧10-15分钟,最后调入盐与糖即可。

毛豆烧鸭

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