香酥辣子鸡

□ 作者:厦门媳妇山城妹 ‖ 来源:厦门媳妇山城妹美食博客    2012-07-13 09:43:45

下酒拌饭两相宜的香酥辣子鸡

最近没休息好,脸上冒好几颗痘痘,一碰就疼。厦门的紫外线真是可怕,我每天早上8点出门买菜,顺便带诺宝遛个弯儿,就这么一趟,足以让我们母女黑好几圈——我一年的护肤成效估计就要毁于一旦了。无奈啊!

这个天气,胃口也很差,就靠着酸豆角肉末拌饭吃,连吃两天,老公和我都有点腻了。买了几个鸡腿做了这个香酥辣子鸡,看着就觉得食欲大增,除了拌饭吃,下酒也是不错。

香酥辣子鸡

原料:鸡腿4个、干辣椒一把、花椒一把、姜丝少许

调料:油盐、料酒、酱油、老抽、淀粉

辣子鸡

香酥辣子鸡的做法

1、鸡腿洗净去骨头切成丁,倒料酒,盐,少许酱油和老抽,撒些干淀粉,用手抓匀后,腌制片刻。

香酥辣子鸡

2、锅里倒油(多倒一些),放入姜四和少许花椒,大火烧热后,将腌好的鸡丁倒入。

香酥辣子鸡

3、待鸡丁成炸成金黄色后,把鸡丁拨到锅的一边,舀出部分油,留一点油在锅底,

4、放入剩下的花椒,干辣椒,转小火,混着鸡丁一起炒匀后,闻到干辣椒的呛人味道,即可熄火,再用余温翻炒几下即可出锅。

香酥辣子鸡

小提示:

如果不怕麻烦,最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干,再回锅炸一下,表面更酥脆,下酒吃更好。我这个吃起来没那么脆,更适合拌饭。

关键词:辣子鸡食谱辣子鸡

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