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鲜辣蒸鱼头

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2012-07-09 07:50:32

炎炎夏日做一道开胃蒸菜——鲜辣蒸鱼头

平时呆在房间里开着窗户门,总有风吹进来,还不觉得天气有多热,看着窗外的蓝天白云还心生诸多的美好。可是一走到街上就知道夏天真的来了,闷热,象有什么东西挤着身体往外流汗,经过商场门口时会有冷气吹出来,才会觉得舒服些,8号已经是小暑节气了,查了一下18号就是头伏了,也就是再过10来天,最热的天气就要来了。每到这个季节,胃口就开始不好,看什么都不想吃,想做剁椒鱼头,但却忘记买剁椒了,就用鲜尖椒和葱蒜做了蒸鱼头,一样的美味,鱼头细嫩,浇头鲜辣,这个季节吃实在开胃。吃完鱼头还剩下许多辣椒碎和汤汁,跟剩米饭一起翻炒一下,米饭奇香,一样惹人食欲。

鲜辣蒸鱼头

材料:大鱼头一个(约600克),小葱一根、姜一块、蒜四瓣、香菜一棵、青红尖椒各一个,盐少许,料酒一匙,蒸鱼豉油两匙,玉米油一大匙。

鲜辣蒸鱼头的做法

鲜辣蒸鱼头的做法

1.将鱼头洗净,一分为二(可请档主代为处理),鱼头两面抹少许盐、放适量姜丝,料酒腌制20分钟;

2.葱、蒜、香菜、青红尖椒分别洗净,切碎备用;

鲜辣蒸鱼头

3.蒸锅注水烧开,放入隔水支架,将装大鱼头的盘放在上面,旺火蒸12分钟取出;

4.在上面均匀撒上葱、蒜、尖椒、香菜碎,淋上蒸鱼豉油;

鲜辣蒸鱼头

5.锅倒入油烧热,趁热浇在鱼头上即可。

鲜辣蒸鱼头

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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

关键词:鱼头

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