麻酱凉面

□ 作者:紫色透明 ‖ 来源:紫色透明美食博客    2012-07-06 08:31:58

调一碗万能的麻酱好过夏--麻酱凉面

苦夏已经悄悄的来了,我最近也是越来越不太能围着火炉炒菜做饭了。恨不得一闭眼再一睁眼,就能做好一顿饭。不过呢,懒人也有懒得办法,调一碗万能的麻酱汁,满足夏日里的基本用餐需求。

这几天俺家吃了各种面条炸酱面、茄子面、意面、焖面、炒面还有方便面,都快把我这一年的面吃出来了。谁叫吃面条省事简单呢。今天再来个麻酱凉面吧,也丰富一下咱夏日里的餐桌。

配上一盘清新的凉拌菜,简单、美味、管饱,这就够了。调一碗万能的麻酱,可以用在很多地方,比如蒸茄泥、拌豇豆、拍黄瓜、大拌菜或者像今天一样,淋在油麦菜上,既省事还美味呦。

麻酱凉面

芝麻酱面条:鲜面条100g,黄瓜半根,麻辣花生碎20g,冰块数块,白开水适量,特调芝麻酱适量。

芝麻酱原料:芝麻酱50g,花生酱20g,生抽15ml,盐2g,糖10g,香油3g,辣椒油3g,熟白芝麻10g,泡椒2个,香菜1小把。

麻酱凉面的做法

麻酱凉面的做法

1、香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香。

2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。

麻酱凉面

3、加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握。

4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。

麻酱凉面

5、再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了。

6、鲜面条入锅煮熟。

麻酱凉面

7、白开水倒入碗中,加入适量的冰块。

8、把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。

麻酱凉面

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